🤎 Лучший рецепт, который я пробовала! Шоколадное печенье, тающее во рту!

Сдобное шоколадное печенье с рисунком из белой глазури

Это печенье получается мягким, рассыпчатым и невероятно шоколадным. Белая глазурь придаёт ему не только красивый вид, но и лёгкую сладость, которая идеально сочетается с насыщенным вкусом какао. Отлично подойдёт для праздничного стола, уютного чаепития или в качестве подарка близким.

Ингредиенты (на 15–20 штук):

Для теста:

• Мука – 250 г.
• Какао-порошок – 40 г (качественный, без сахара)
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Щепотка соли – по вкусу
• Сливочное масло (размягчённое) – 120 г
• Сахар – 100 г (лучше коричневый для карамельного оттенка)
• Яйцо – 1 шт. (комнатной температуры)
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.
• Молоко – 2–3 ст. л. (для мягкости теста)

Для белой глазури:

• Сахарная пудра – 150 г (обязательно просеянная, чтобы не было комочков)
• Белок одного яйца или лимонный сок — 1 ст. л. (белок придаёт плотность, лимон — свежесть)
• Немного воды (по необходимости, чтобы глазурь получилась нужной консистенции)

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Подготовка теста

1. В миске смешать муку, какао, разрыхлитель и соль, чтобы тесто получилось однородным по структуре.
2. В другой миске взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной светлой массы.
3. Добавить яйцо и ванильный экстракт, взбить до однородности.
4. Постепенно всыпать сухие ингредиенты, чередуя с добавлением молока (по 1 ложке, чтобы не переборщить).
5. Замесить тесто, завернуть его в плёнку и убрать в холодильник на 30–40 минут (так оно станет более пластичным и его будет легче раскатывать).

Шаг 2. Формирование и выпекание печенья

1. Разогреть духовку до 180°C (верх-низ, без конвекции, чтобы печенье не пересушилось).
2. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 5 мм (если сделать тоньше, печенье будет хрупким, если толще — мягче и нежнее).
3. Вырезать фигурки с помощью формочек или обычного стакана.
4. Выложить на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между печеньем (оно немного поднимется при выпекании).
5. Выпекать 10–12 минут (не передерживайте, иначе печенье станет сухим!).
6. Остудить на решётке до полного охлаждения перед нанесением глазури.

Шаг 3. Приготовление белой глазури

1. Взбейте белок с сахарной пудрой или смешайте пудру с лимонным соком до однородной массы.
2. Добавляйте воду по каплям, пока глазурь не достигнет нужной консистенции:

• Для контуров и рисунков — густая (медленно стекает с ложки).
• Для заливки — чуть жиже (стекает плавно, но не растекается).

3. Переложите глазурь в кондитерский мешок или пакетик, сделать маленький надрез.

Шаг 4. Украшение печенья

1. Нанесите узоры глазурью: снежинки, завитки, точки, звёзды или кружевные узоры.
2. Дать глазури застыть в течение 1–2 часов при комнатной температуре (не ставить в холодильник, иначе она может стать липкой).

Полезные советы:

1. Как сделать печенье ещё ароматнее?

• Добавьте щепотку корицы или мускатного ореха, это придаст тёплый вкус.
• Используйте качественное какао, чем лучше какао, тем насыщеннее вкус.

1. Как добиться идеально ровной глазури?

• Глазурь должна быть однородной, без комочков. Для этого тщательно просейте пудру.
• Если вы хотите сделать контур, сначала нанесите его густой глазурью, дайте ей подсохнуть, а затем залейте середину более жидкой глазурью.

1. Можно ли хранить печенье?

• Да! В герметичном контейнере оно останется свежим до 5 дней.
• Можно заморозить тесто и выпекать по необходимости.

1. Как разнообразить рецепт?

• Вместо какао можно добавить растопленный шоколад (50 г тёмного шоколада), тогда печенье будет более насыщенным.
• Можно добавить орехи или шоколадные капли в тесто.

Это печенье не только вкусное, но и красивое — идеальный десерт для любого повода! 🍫✨

Приятного аппетита! 😊