«С возрастом обмен веществ меняется, а мышцы начинают терять тонус. Но есть простой способ поддерживать организм — включить в рацион больше легкоусвояемого белка. И это намного проще, чем звучит!» — говорит врач-терапевт Галина Волкова.
Особенно это касается мяса, но не в привычном виде стейков или отбивных, а в форме котлет, фрикаделек и тефтелей. Почему именно так? Давайте разберёмся.
Что происходит с организмом после 35 лет?
Всё дело в саркопении — постепенной потере мышечной массы, которая начинается примерно после 30-35 лет. Это естественный процесс, но если не обращать на него внимания, он приводит к: снижению выносливости, как будто из вас «высосали» все соки; замедлению обмена веществ; набору лишнего веса.
«Чем меньше мышц, тем хуже работает метаболизм. Человек может есть столько же, сколько раньше, но начинает набирать жир, потому что организм сжигает меньше калорий», — поясняет Волкова.
Решение? Упражнения, активный образ жизни и, конечно, правильное питание с достаточным количеством белка.
Почему именно котлеты?
Мясо, как известно, источник белка, но после 35 лет организм переваривает его медленнее. И тут вам на помощь приходит фарш.
«Если взять говяжий стейк и кусочек котлеты из того же мяса, организм усвоит котлету быстрее и легче, структура мяса уже разрушена», — объясняет врач. Переработанное мясо проще переваривается, а значит, полезные аминокислоты быстрее поступают в мышцы, сохраняя их в тонусе.
Как готовить по-настоящему полезные котлеты?
Не каждая котлета одинаково полезна. Жареные в масле, с панировкой и огромным количеством соли — точно не вариант. И уж точно не стоит добавлять к котлете пару булочек. Если хотите извлечь из них максимум пользы, выбирайте щадящие способы приготовления:
- Запекание – так совсем не придется добавлять масло, останется только польза.
- На пару – самый диетический вариант, подходит даже людям с проблемами пищеварения. Опять же, никакого масла и вредной поджаристой корочки.
- Тушение – почти как жарка, но полезнее. Обжарьте с двух сторон, а затем добавьте немного воды и тушите под крышкой.
Но не только котлеты
Волкова советует не ограничиваться только мясом. Полноценный белковый рацион включает в себя:
- Творог – лучше есть в свежем виде, так как после запекания он теряет полезных свойств.
- Яйца – чистый белок, особенно в варёном или омлетном виде.
- Рыбу – она содержит ещё и жирные кислоты Омега-3.
- Овощи – хоть и не содержат белок, но помогают усваивать его и снабжают организм витаминами.
Вывод: Если вам уже за 35, включите котлеты в своё меню. Да и до этого возраста не забывайте о мясе. Ваш организм будет вам благодарен!