Драники – это та самая еда, от которой невозможно оторваться. Румяные, хрустящие снаружи, нежные внутри – просто мечта! Но есть одна проблема: они часто впитывают слишком много масла, превращаясь в жирные «губки». Это не только делает блюдо тяжёлым, но и портит вкус. Но не спешите расстраиваться! У меня есть два проверенных способа, которые помогут приготовить лёгкие и аппетитные драники без лишнего жира. Используйте их при приготовлении драников по классическому рецепту (см. далее 👇🏻) и вы будете удивлены.
Неожиданная добавка – водка!
Звучит необычно, но это работает! Всего пол чайной ложки водки на килограмм картофельной массы – и ваши драники впитают намного меньше масла и будут более хрустящими.
Если водки под рукой не оказалось, не беда – есть ещё один не менее интересный способ. Масло в тесто!
На первый взгляд – полный парадокс: зачем добавлять масло в картофельное тесто, если мы хотим, чтобы оно впитывало его меньше? Но это действительно помогает! Секрет в том, что если добавить 1 столовую ложку растительного масла прямо в натёртый картофель, оно равномерно распределится по массе и предотвратит чрезмерное впитывание жира во время жарки. В итоге вам понадобится намного меньше масла на сковороде, а драники останутся хрустящими, а не пропитанными жиром.
Классический рецепт драников
✔Чистим картошку и трём её на крупной тёрке. Да, самое утомительное, но куда без этого?
✔Чтобы картофель не потемнел, натираем к нему луковицу (тоже на тёрке). Готовьтесь пустить слезу!
✔Добавляем соль и оставляем массу на 5–7 минут, чтобы выделился сок. Отжимаем массу через марлю или дуршлаг. Сок не выливаем – он нам ещё пригодится.
✔Даём соку немного отстояться. Внизу соберётся крахмал – аккуратно сливаем жидкость, а осадок возвращаем в картофельную массу.
✔Добавляем яйцо и немного муки – только чтобы масса держалась, а не превратилась в тесто.
✔Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем драники ложкой. Немного прижимаем, чтобы они хорошо прожарились.
✔Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон. Готово!
Хитрости для идеальных драников
🥔Выбирайте правильный картофель. Для драников лучше всего подходят крахмалистые сорта – так они будут держать форму и не распадаться. 💧Отжимайте картофель! Лишняя влага делает тесто слишком жидким, а сами драники – мягкими. Хорошенько отожмите тёртый картофель через марлю или просто руками. 🍳Используйте правильную сковороду. Лучше всего подойдёт сковорода с антипригарным покрытием – так вы сможете жарить с минимальным количеством масла. 🧻Не кладите драники на бумажные полотенца после жарки! Многие так делают, но это ошибка: бумага может размягчить корочку. Лучше выкладывайте их на решётку, чтобы лишний жир стекал вниз.
Ингредиенты: 600 г картофеля, лук, яйцо, 1 ст.л. муки, соль и перец, растительное масло - для жарки.
Лучше всего есть драники сразу, пока они горячие и хрустящие. Ну и конечно, со сметанкой или любимым соусом – так вообще улёт! Приятного аппетита! 😊
✅Еще больше рецептов теперь на моем Телеграм-канале 👉🏻 Улыбнись и Попробуй. Присоединяйтесь!