Привет!
Я как завсегдатай кофеен и вообще кофейной культуры слежу за этой сферой и рынком. Мне свойственно погружаться вглубь и суть проблемы, а значит сегодня поговорим детально почему цены на кофе в твоей любимой кофейне растут на глазах.
Пройдусь по всем основным факторам, а в конце поясню, что это значит для нас как для потребителей этой легальной зависимости 🙂
В последние месяцы на рынке кофе стали заметно расти цены. Причины тому разные: от погодных условий до экономической ситуации в мире. Кофейные биржи установили новый рекорд: стоимость зерна за последний год выросла более чем в два раза(уф)! Да, это тот самый кофе, который я/мы привыкли пить каждое утро, и вот почему его стоимость растет.
1. Влияние курса доллара
(как не очедвидно)
Курс доллара в последние месяцы подскочил до 110 рублей, что напрямую сказывается на стоимости кофе в России. Ведь торговля кофе ведется, в основном, в долларах, и любое колебание валюты влияет на конечную цену продукта.
2. Кофейные биржи
Мировые кофейные биржи — это своего рода аукционы, на которых продаются фьючерсы на кофе. Эти контракты фиксируют цену товара на будущее, и от них зависит стоимость кофе на рынке. Самые крупные биржи находятся в Бразилии, Вьетнаме и Колумбии (исторически так сложилось так как эти страны входят в кофейный пояс земли) , и в этих странах в этом году случилось несколько важных событий, повлиявших на предложение кофе.
3. Погодные условия: засуха в Бразилии и Вьетнаме
В 2024 году на цены на кофе оказала влияние засуха, которая повлияла на урожай в нескольких странах. В Бразилии осадков было мало, что повлияло на урожай арабики. Министерство сельского хозяйства США прогнозирует, что запасы кофе в Бразилии сократятся на 26%. Вьетнам, производящий робусту (сестра арабики и то, что используют в большинстве НЕ спешелти кофейнях) , также пострадал от засухи, что привело к сокращению производства кофе на 20%. В ближайшие годы это может повлиять на рынок.
4. Единые регламенты в Европе
Ещё одним фактором, который влияет на цены на кофе, стали новые экологические нормы в Европейском Союзе. Так называемый EUDR регламент, который предполагает запрет на импорт товаров, производство которых ведет к вырубке лесов. Это повлекло за собой изменения в агробизнесе, поскольку фермеры начали отказываться от выращивания кофе в пользу других культур, что снижает предложение на рынке.
5. Инфляция и рост затрат
К сожалению, инфляция тоже не обошла стороной кофейный рынок. Себестоимость выращивания кофе выросла из-за роста цен на топливо, рабочую силу и удобрения. Мелкие фермеры часто не могут себе позволить продолжать выращивать кофе, и многие переходят на более прибыльные культуры. Это, в свою очередь, сокращает предложение, а значит, увеличивает цены (что закономерно).
На какой кофе повлияет рост цен?
Цены на кофе в первую очередь зависят от уровня кофейных бирж, что особенно касается бразильского кофе. Бразилия — крупнейший производитель арабики, и её стоимость диктует цены на весь рынок. Учитывая, что страна обеспечивает около 40% мирового производства, рост цен на арабику уже отразился на других типах кофе. В этом году микролоты (лоты редкого сорта или разновидности) тоже подорожают, хотя и не так сильно. Однако с учетом высокой ценности специального кофе, его стоимость все равно будет расти.
Для нас, как потребителей в 2025 году, это означает, что стоит ожидать роста цен на кофе. В ближайшие годы не стоит надеяться на их снижение, так как изменения климата, экономическая нестабильность и увеличивающиеся затраты на производство продолжают оказывать давление на стоимость продукта. К тому же, рост цен на основные виды кофе может затронуть и специализированные сорта. Так что если вы привыкли к качественному кофе, будьте готовы к изменениям в бюджете на этот напиток.