Привет, друзья! Сегодня у нас день постных рецептов, и я готовлю не впервые вкусные котлеты с перловкой.
Мне понадобилось:
- чашка (330 мл) сухой перловки
- растительное масло 1-2 ст.л.
- кусочек сливочного
- луковица
- чеснок
- морковь
- сладкий перец
- 1 яйцо
- 1-2 ст.л. муки или панировочные сухари
- соль
- перец
*Всё добавляю по своему вкусу!
1. Беру одну чашку перловки (у меня чашка 330 мл), высыпаю в миску и тщательно промываю под проточной водой, чтобы вода стала прозрачной. Затем заливаю перловку холодной водой и оставляю на ночь. Утром сливаю воду, перловка уже хорошо набухла.
2. Дальше перекладываю перловку в кастрюлю, заливаю щедро водой (чтобы перловка плавала), добавляю чайную ложку соли, накрываю крышкой и варю 30-40 минут.
* Когда перловка приготовилась, сливаю воду и немного промываю ее под холодной водой, чтобы остановить процесс варки и немного охладить.
3. Ставлю сковороду на огонь, наливаю немного растительного масла и добавляю кусочек сливочного масла:
- Нарезаю лук (2 шт. средние). Выкладываю его в сковороду, пусть жарится.
- К луку добавляю два зубчика чеснока, раздавленных и порубленных. Обжариваю все до прозрачности.
- Когда лук стал прозрачным, натираю морковь на крупной терке и добавляю к луку.
- Сюда же отправляю нарезаный красный сладкий перец.
Перемешиваю и жарю еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и не уменьшатся в объеме. * Включаю огонь и даю овощам немного остыть.
4. Теперь самое время перейти к фаршу для котлет.
Пропускаю перловку и овощи через мясорубку.
Получается вот такая смесь. Немного перемешиваю, чтобы овощи равномерно распределились, добавляю соль, черный молотый перец по вкусу, разбиваю одно яйцо (важно, чтобы смесь была охлажденной, чтобы яйцо не свернулось).
Дальше добавляю столовую ложку муки (можно заменить панировочными сухарями). Хорошо перемешиваю, смесь должна получиться густой и клейкой.
5. Теперь сковороду разогреваю, наливаю немного растительного масла. Руки смачиваю водой и начинаю формировать котлеты. Выкладываю их на сковороду и жарю до румяной корочки с обеих сторон.
Как только они подрумянились, выкладываю на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы лишний жир впитался.
6. Ну, а пока жарится следующая партия, я готовлю гарнир — листья салата и, конечно же, ферментированные овощи. Они будут отличным дополнением к нашим котлетам!
Вот такие котлеты получаются: с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, как куриные, но только с перловкой. Приятного аппетита, друзья!
Подписывайтесь на Короткие рецепты на канале Ух ты, short - https://dzen.ru/id/606a949607cf037eb15d924b?share_to=link
Ух ты, кухня - все рецепты - https://dzen.ru/id/5f4bd69f83a81506793d37f3?share_to=link