От приготовления любых цукатов остаётся сироп. Не спешите его выливать, ведь его можно использовать для приготовления мармелада, леденцов, маршмеллоу, а ещё, им можно пропитывать коржи для тортов.
У меня, после приготовления цукатов из тыквы, тоже остался сироп. Я решила сделать вкусные и полезные мармеладки на агар-агаре. Рецепт очень простой и не занимает много времени.
Ингредиенты:
- Сироп от приготовления цукатов - 400 мл
- Агар-агар - 7 г
- Лимон (цедра и сок) - 1 шт.
- Крахмал
Приготовление:
Отделяем 100 мл сиропа и разводим в нём, агар-агар.
В кастрюлю наливаем оставшийся сироп 300 мл.
Добавляем к нему цедру и сок одного лимона. Кипятим всё вместе 10 минут.
Затем вливаем в кастрюлю сироп, с разведённым в нём, агар-агаром. Доводим жидкость до кипения и кипятим 5-7 минут.
Готовый сироп процеживаем через сито и разливаем по формочкам.
Я часть сиропа разлила по силиконовым формам в виде мишек и сердечек. Остатки вылила в пластиковый контейнер.
Даём застыть и извлекаем из форм.
Огромным плюсом мармелада на агар-агаре является то, что он буквально сам выпрыгивает из формочек.
Мармелад из контейнера достаём тоже. Нарезаем его на кубики.
Готовые мармеладки обваливаем в крахмале.
Если хочется немного поиграть со вкусом, то можно смешать крахмал с небольшим количеством лимонной кислоты предварительно измельчив её в пудру.
Текстура мармелада на агар-агаре получается "хрустальной". В отличие от мармелада на желатине или пектине, он словно разламывается во рту.
Агар-агар очень полезен. Его преимуществом является понижение кислотности желудка и выведение вредных веществ из организма. При регулярном употреблении он способствует понижению холестерина, уменьшает уровень сахара в крови. Также агар-агар способствует выработке коллагена и эластина.
Спасибо, что дочитали до конца! Всем хорошего дня и отличного настроения!
Приглашаю Вас в свой Телеграм https://t.me/volshebnyjdom , там ещё больше интересного.