Блинчики – это универсальное блюдо, которое можно подавать с разными начинками или просто наслаждаться ими с мёдом, вареньем или сметаной. Чтобы они получились тонкими, мягкими и нежными, важно правильно подобрать ингредиенты и соблюдать технологию приготовления. В этой статье я расскажу вам проверенный рецепт идеальных блинчиков.
Ингредиенты
Для классического рецепта вам понадобятся:
500 мл молока (лучше 2,5–3,5% жирности)
2 яйца
200 г пшеничной муки
2 ст. л. сахара (можно больше или меньше по вкусу)
½ ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. ванильного сахара (по желанию)
100 мл кипятка
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка теста
1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены.
2. Влейте половину молока и хорошо перемешайте.
3. Просейте муку и постепенно добавьте её в смесь, постоянно размешивая венчиком, чтобы избежать комков.
4. Добавьте оставшееся молоко и тщательно перемешайте.
2. Секрет нежности – кипяток
Добавьте в тесто 100 мл горячей воды и сразу же перемешайте. Этот приём делает блинчики особенно тонкими и эластичными.
3. Добавление масла
Влейте растительное масло и ещё раз перемешайте тесто. Оно должно быть жидким, по консистенции похожим на нежирные сливки.
4. Обжаривание
1. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её растительным маслом.
2. Влейте небольшое количество теста и равномерно распределите его по сковороде, поворачивая её в разные стороны.
3. Жарьте около 30–40 секунд, затем переверните и обжаривайте ещё 15–20 секунд.
4. Снимите блинчик и сложите на тарелку. Повторяйте, пока не закончится тесто.
Советы для идеальных блинчиков
Если тесто слишком густое, добавьте немного молока или воды.
Чтобы блинчики не прилипали, первый блин лучше испечь на сковороде, смазанной кусочком сала или сливочным маслом.
Для аромата можно добавить немного цедры апельсина или лимона.
Подача
Готовые блинчики можно подать с мёдом, вареньем, сметаной, шоколадной пастой или любимыми начинками – творогом, фруктами, сгущённым молоком.
Попробуйте этот рецепт, и у вас получатся самые нежные и вкусные блинчики!