В последние годы глютен стал самой обсуждаемой темой среди продуктов питания. Появилось много мифов и запретов.
Давайте разберемся в этом непростом вопросе.
Глютен — это группа растительных белков, который содержится в злаках и влияет на клейкость теста.
Однако не всем повезло с этим белком. У некоторых людей глютен вызывает настоящую бурю в желудке, и они начинают чувствовать дискомфорт. Так проявляется целиакия или непереносимости глютена.
✅ Польза глютена
Глютен сам по себе не является источником энергии, но продукты, содержащие его, часто богаты углеводами. Углеводы — это наша энергия. Без них наш организм будет работать как старая машина на последнем издыхании.
Глютен делает хлеб мягким и воздушным. Без него мы бы ели лишь плоские лепешки. Так что, если вы любите свежий багет, благодарите глютен за его хрустящую корочку.
Исследования показывают, что глютен может поддерживать здоровье кишечной микрофлоры. Он может помочь вашему организму переваривать пищу и усваивать питательные вещества.
❌ Вред глютена
Как уже упоминалось, у некоторых людей есть серьезные проблемы с глютеном.
Они могут испытывать аллергические реакции на глютен. Это может проявляться в виде кожных высыпаний, зуда или даже проблем с дыханием.
Некоторые исследования связывают потребление глютена с различными заболеваниями, такими как синдром раздраженного кишечника и другие расстройства пищеварения.
Хотя связь не всегда ясна, некоторые люди чувствуют себя лучше после исключения глютена из своего рациона.
Продукты, содержащие глютен
Теперь давайте посмотрим на продукты, где прячется глютен. С первого взгляда можно и не догадаться, что он есть в соусах или макаронах.
Хлеб и выпечка
Хлеб — это главный источник глютена в рационе большинства людей. Багеты, булочки, кексы — все это продукты с высоким содержанием глютена.
Если вы любите выпечку, то будьте осторожны.
Макароны
Паста — это еще один продукт с высоким содержанием глютена. Спагетти, ракушки или лазанья — все они могут стать источником неожиданных проблем для тех, кто чувствителен к этому белку.
Пиво
Пиво также содержит глютен. Если вы любите расслабиться с холодным пивом после долгого дня, имейте в виду: ваш любимый напиток может быть не таким уж безобидным для вашего желудка.
Соусы и приправы
Некоторые соусы и приправы содержат глютен в качестве загустителя или ароматизатора. Например, соевый соус часто содержит пшеницу. Так что, если вы хотите добавить немного азиатского колорита к своему ужину, убедитесь, что он вам не повредит.
Обработанные продукты
Многие обработанные продукты могут содержать скрытый глютен. Чипсы, снеки и даже некоторые колбасы могут быть «сюрпризом» для вашего желудка.
🛒 Как избежать продуктов с глютеном
Читайте этикетки
Это может стать увлекательным занятием. Проверяйте состав продуктов и ищите пометки о безглютеновых вариантах. Некоторые производители даже добавляют информационные наклейки на упаковку.
Ищите альтернативы
Существует множество безглютеновых альтернатив: рисовая мука, миндальная или кокосовая. Они могут стать отличной основой для ваших любимых блюд.
Готовьте сами
Приготовление пищи дома позволяет контролировать ингредиенты и избегать нежелательного глютена.
Не забывайте о фруктах и овощах
Фрукты и овощи — наши лучшие друзья. Они не содержат глютена и полны витаминов и минералов.
Глютен — это не просто белок, он может быть другом для одних и врагом для других.
Внимание. Все материалы канала имеют информационно-развлекательный характер и не являются призывом к действию. Перед началом любой физической активности или перед сменой рациона питания следует проконсультироваться с врачом.
Важно помнить о своем собственном теле и его реакциях на этот белок. Если вам нравится хлеб и макароны, и они не вызывают последствий, то наслаждайтесь. Если же вы чувствуете себя плохо после их употребления — возможно, стоит задуматься о безглютеновом образе жизни.
Ранее мы уже говорили про пользу авокадо и вред кофе
Не пропустите следующую полезную подборку продуктов!
Присоединяйтесь🤍