Томатный соус — рецепт, который обязательно должен освоить каждый. Его можно использовать как основу для пиццы или пасты, подать с ним куриную грудку или запечённую рыбу, потушить в нём мясо или овощи, а добавляя различные травки и специи, вы сможете готовить свои вариации этого соуса, никогда не повторяясь.
Впрочем, мы будем говорить про базовый рецепт томатного соуса — проверенный годами, простой и доступный абсолютно всем. Хороший томатный соус универсален и вариативен, и если вы умеете его готовить, можете смело записывать себя в число талантливых кулинаров!
Рецепт томатного соуса
Сложность
низкая
Время
1 час
Ингредиенты
4 порции
томатная основа на выбор:
500 г протёртой мякоти томатов (пассаты)
500 г рубленых томатов
650 г томатов в собственном соку
900 г спелых помидоров
а также:
1 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1/2 луковицы
1/2 ч.л. сушёного орегано
соль
Томатный соус — рецепт, который должен освоить каждый: его можно использовать для пиццы или пасты, подать к мясу или потушить с ним овощи.
Алексей Онегин
томатный соус, томатный соус рецепт, томатный соус на сковороде, соус из томатов, соус из помидор, соусы рецепты, соусы рецепты в домашних условиях, соус домашний рецепт, рецепт соуса на сковороде, соус рецепт классический
Соус
Итальянская кухня
82
551111
Томатный соус в домашних условиях можно приготовить из любых консервированных томатов, а в сезон — из свежих помидоров. Рецепт соуса в этом случае не меняется, но свежие помидоры нужно очистить от шкурки и некрупно нарезать, а процесс тушения может занять больше времени из-за того, что в них содержится больше воды.
Читайте также:
Консервированные помидоры:
полный путеводитель
Поставьте сковороду на огонь ниже среднего, нагрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и щепотку соли, и обжаривайте несколько минут, помешивая, пока овощи не станут ароматными и полупрозрачными.
Добавьте на сковороду томатную основу и перемешайте. На этом этапе огонь можно увеличить, но как только соус закипит, снова уменьшите его и готовьте, помешивая и раздавливая кусочки помидоров лопаткой, на малом огне около 40 минут. Лучше не накрывать сковороду крышкой, а использовать сетку от брызг, чтобы не мешать воде испаряться.
Когда консистенция томатного соуса станет густой и однородной, попробуйте его, добавьте сушёные травы, соль, а если в соусе ощущается кислинка, сбалансируйте её сахаром. Готовьте соус ещё 10 минут, и снимите с огня, когда вас будет полностью устраивать и вкус соуса, и его текстура. Для гладкости томатный соус можно пробить блендером и протереть через сито, хранить в холодильнике несколько дней и разогреть перед подачей.
Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!