«Теремок» по итогам 2024 года увеличил оборот на 27%, написал Михаил Гончаров, сооснователь «Теремка» в социальных сетях. От формата корнера на фуд-кортах «Теремок» полностью отказался. Компания планирует открывать заведения в партнерстве и оценивает инвестиции в проект в городе-миллионнике в 250 млн руб.
Оборот «Теремка» за 2024 год составил 21,3 млрд рублей, что на 27% больше, чем годом ранее. Количество чеков выросло на 11%. В 2024 году «Теремок» открыл девять новых ресторанов: шесть в Москве и Московской области и три в Петербурге. Сейчас сеть включает в себя 346 точек.
Новые «Теремки» открываются в трех типах локаций: это современные торговые центры, стрит-ретейл и крупные ЖК. От формата корнера на фуд-кортах «Теремок» полностью отказался и работает в формате «ресторан-корт»: заведение находится в зоне фуд-корта, но располагает собственным залом. В «Теремке» считают, что новый формат отражает изменившуюся концепцию потребления и отход от модели быстрого питания. Об изменениях свидетельствует наполнение чека: растет спрос на супы и вторые блюда, которые в дополнение к фирменным блинам формируют современную русскую кухню в рамках концепции «Теремка».
В 2024 году количество пользователей программы лояльности «Ключи от “Теремка”» превысило 2,4 млн человек. В приложении можно следить за счетом, получать уведомления об акциях, заказывать доставку, самовывоз, делать предзаказ в ресторане к конкретному времени.
В «Теремке» планируют дальнейшее развитие приложения в этом году.
Площадь цехов «Теремка», в которых производится тесто для блинов, основы для супов, начинки, заготовки для салатов и вторых блюд, составляет 18 477 м2. Общий тоннаж в 2024 году составил 42,3 тысячи тонн продукции. Тоннаж блинного теста – 6, 4 тысячи тонн.
В планах на 2025 год открытие до 20 ресторанов в Москве и Северной столице. Программа развития на горизонте 3–5 лет предполагает расширение географии присутствия, самостоятельно или в партнерстве, за счет открытия ресторанов в знаковых областных городах Московской и Ленинградской области и в городах-миллионниках. Инвестиции в развитие в одном городе-миллионнике могут составить до 250 млн рублей.
Блинный рынок в Петербурге не монополизирован, хотя «Теремок» насчитывает 117 заведений. Работает также сеть «Чайная ложка», которая затормозила открытие новых точек на трех заведениях, есть и одиночные блинные, например, Pancake House, Блин буфет, кафе «Былины», «Блинная №1», Blinchik, и другие.