Контроль склада Одним из самых простых и быстрых способов контроля над складом является анализ оборачиваемости запасов. Всего за две минуты вы можете рассчитать коэффициент оборачиваемости запасов, который станет важным показателем операционной эффективности вашего ресторана. Коэффициент: ❌1 или меньше= запасов на 1–1,5 месяца ✅3,5– 4,5 запасов на 10- 14 дней работы 🟡5- 10 запасов на 5- 3 дней работы #оптимизация #ресторан