Зима – идеальное время для сытных и ароматных блюд, которые радуют не только желудок, но и душу. Один из таких рецептов – борщ со свёклой и квашеной капустой. Квашеная капуста придаёт супу приятную кислинку, а свёкла – насыщенный цвет и лёгкую сладость. Вкус получается многогранным, глубоким, а аромат разносится по всему дому, заставляя домочадцев с нетерпением ждать ужина. И, конечно, не забудем о чесночных пампушках – идеальном дополнении к горячему борщу!
Ингредиенты:
Для борща:
- 500 г говядины на кости (можно заменить свининой или курицей)
- 2 л воды
- 2 средние свёклы
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 картофелины
- 300 г квашеной капусты
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Свежий укроп и сметана – для подачи
Для чесночных пампушек:
- 250 г пшеничной муки
- 125 мл тёплой воды
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. свежей зелени (укроп, петрушка)
Приготовление:
1. Варим бульон
Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Добавить лавровый лист, немного соли и варить на медленном огне 1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
2. Готовим овощи
Свёклу натереть на тёрке или нарезать соломкой. Морковь натереть, лук нарезать кубиками. Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками.
3. Обжариваем овощи
На разогретой сковороде обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить свёклу и томатную пасту, немного воды и тушить 10 минут.
4. Собираем борщ
В бульон добавить картофель, варить 10 минут. Затем добавить квашеную капусту, тушёные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Варить ещё 10 минут, затем снять с огня и дать настояться 15–20 минут.
5. Готовим пампушки
В тёплой воде растворить дрожжи, сахар и соль. Добавить муку, замесить мягкое тесто. Оставить на 30 минут. Сформировать небольшие шарики и выложить на противень. Выпекать при 180°C около 20 минут.
6. Чесночная заливка
Смешать измельчённый чеснок, растительное масло и мелко нарезанную зелень. Готовые пампушки смазать этой смесью.
📝Чтобы цвет уже готового борща стал более насыщенным положите в кастрюлю столовую ложку мелко натертой сырой свеклы перед подачей на стол.
Подача
Разлить борщ по тарелкам, добавить сметану и посыпать укропом. Подавать с горячими пампушками.
Этот борщ – не просто суп, а настоящая гастрономическая сказка. Он согреет в холодные вечера, насытит и подарит удовольствие каждому, кто попробует! Готовьте с любовью и делитесь этим рецептом с близкими!
Хотите больше идей для обедов? Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые вкусные подборки! 🍲✨
Смотрите подборку на канале Супы, которые согреют душу и вы обязательно найдете что-то на свой вкус. До встречи на канале "Режь, жарь, запекай"