Пятичасовой чай (five o’clock tea) — одна из самых известных английских традиций. Традиция пятичасового чаепития зародилась в 1840-х годах благодаря герцогине Анне Бедфорд ( 1783 – 1857). Как известно, герцогиня, между обедом и ужином, испытывала чувство голода. Выйти из ситуации она решила с помощью «легкого перекуса» за чашкой чая. Этот ритуал быстро распространился среди высшего общества (герцогиня была ещё и подругой королевы Виктории).
Но оставим историю возникновения пятичасового чаепития и поговорим об угощениях к чаю.
Сэндвичи (finger sandwiches)
Сэндвичи нарезаются прямоугольниами, кругом, квадратом или треугольниками, чтобы их было удобно есть руками. С хлеба срезают корки. И да принято брать вчерашний хлеб, а не свежевыпеченный (так было в прошлом, это правило придерживаются и в наши дни).
Популярные начинки для таких сэндвичей: огурец с маслом (классика английского чаепития), лосось с крем-сыром, ветчина с горчицей, яйцо с майонезом и кресс-салатом.
Сконы (scones)
Небольшие булочки, которые подают тёплыми. Их принято ломать руками пополам и щедро намазывать джемом, а сверху добавить clotted cream (топленые сливки) — густые сливки, напоминающие что-то среднее между маслом и сметаной.
Популярный джем к сконам — из клубники или малины.
В Великобритании сконы можно найти везде: в пекарнях, в супермаркетах... Цены разные: от несколько десятков пенсов до несколько фунтов ( все зависит от места покупки). В газетах, онлайн, журналах, в передачах... любят сравнивать сконы из разных магазинов.
Custard
Custard — это сладкий соус. Очень похож по цвету и консистенции на подливу, которую в России подают к запеканке в детских садиках, но на мой взгляд, английский вариант более сладкий и более вкусный и чем-то напоминает заварной крем. Custard обычно подают к пудингу и горячему яблочному пирогу (apple crumble).
Crumpet
Ещё одно загадочное название, а фактически это круглые оладьи из пористого теста, такого пористого, что иногда через «дырочки» можно посмотреть, а потому нанося мёд, сливочное масло, джемы... это стоит учитывать.
В магазинах их продают в пачках. Цены разные. Обычно £1-3 фунта за 6 или 8 crumpets. И да 🙂↕️ crumpet из разных магазинов тоже любят сравнивать.
Shortbread biscuits
Это шотландские песочные печенья. Очень тяжёлые и очень сытные. Самая популярная форма этого печенья — это в виде небольших прямоугольников. Но в Великобритании их можно встретить: квадратные, круглые, ёлочки и даже в виде фигурок собак. Продаются в пачках и их любят включать в hampers baskets (подарочные продуктовые корзины).
Marmite
Marmite — незабываемая ;) паста (спред) с ярким вкусом и запахом... дрожжей. Подают на завтрак к чаю, а не к five o'clock tea. Намазывать пасту нужно тонким слоем на тост, крекер, хлеб. В Великобритании пасту позиционируют как полезный продукт, который улучшает пищеварение. Придумали в 1902 году. Честно, продукт на очень большого любителя. Лично я, так и не смогла распробовать. Ещё есть паста Marmite с арахисом. Кроме пасты Marmite в магазинах можно встретить печенье, сыр (Cheddar), хлебцы с Marmite.
Этажерки для закусок
Лёгкие угощения подают на трёхъярусных этажерках и выкладывают их тогда по определённым правилам:
На нижнем уровне — сэндвичи.
На среднем — сконы.
На верхнем — пирожные и десерты.
Сэндвичи могут подать и отдельно на блюде для сэндвичей и тогда на самый нижний ярус опускают сконы.
Дополнительные аксессуары
Обязательно подают щипцы для сахара, ножи для масла, чайные ложки и десертные вилки.
----------------
Пятичасовой чай – это не просто приём пищи, а целый ритуал, отражающий дух эпохи, культуру и традиции.
P.S. Кстати, в Великобритании вы не услышите выражение «5 o'clock tea». То, что мы называем пятичасовым чаепитием жители Туманного Альбиона называют «afternoon tea».
--------
Иллюстрации: Pinterest и сайты английских продуктовых магазинов.