Меренговый рулет с ягодами — это изысканное лакомство, которое станет украшением любого стола. Этот нежный и воздушный десерт покорит вас своим вкусом и легкостью. А если добавить свежие ягоды, то рулет станет ещё более аппетитным и ароматным.
**Ингредиенты:**
* Для меренгового коржа:
* 200 г белка (лучше комнатной температуры), это белки 6 яиц среднего размера;
* 300 г мелкого сахара (сахар в магазине старайтесь выбирать самый мелкий или можно смолоть в кофемолке);
* 2 ст.л. кукурузного крахмала;
* 1 ч.л. лимонного сока;
* щепотка соли.
* Для крема:
* 250 г сливок жирностью 33-35%;
* 250 г маскарпоне или творожного сыра;
* 25 г сахарной пудры;
* ягоды или кусочки фруктов, лучше всего с кислинкой.
* Дополнительно:
* Пергаментная бумага;
* Решётка для выпечки;
* Сливки для декора (1,5 ст.л.).
### Приготовление:
#### 1. Меренговый корж:
1. Разогрейте духовку до 150°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. В чаше миксера взбейте белки с солью на минимальной скорости до пышной пены.
3. Постепенно всыпайте сахар, продолжая взбивать на средней скорости.
4. Увеличьте скорость миксера до максимальной и взбивайте до образования плотной массы.
5. Влейте лимонный сок и хорошо перемешайте.
6. Просейте крахмал и аккуратно вмешайте его в меренгу лопаткой.
7. Выложите массу на противень и разровняйте, не доходя до краёв.
8. Выпекайте корж при 150°С 40-45 минут. Готовый корж должен подрумяниться и стать кремовым сверху.
9. Переверните корж на решётку, снимите пергамент и оставьте остывать.
#### 2. Крем:
1. В чаше миксера соедините сливки, маскарпоне и сахарную пудру. Взбейте на средней скорости до образования гладкого, однородного крема.
2. Отложите 1,5 ст.л. крема для декора, остальной крем выложите на остывший корж.
3. Сверху распределите ягоды или кусочки фруктов.
4. С помощью нижнего листа пергамента аккуратно сверните корж в рулет.
#### 3. Украшение:
1. Украсьте рулет оставшимся кремом.
2. Уберите рулет в холодильник на 1 час для застывания.
### История меренги:
Меренга — это изысканное лакомство, история которого началась в Швейцарии в конце XVII века. В живописном городке Майрингене жил талантливый кондитер Гаспарини, известный своим мастерством и любовью к экспериментам. Однажды, вдохновленный красотой окружающих гор, он решил создать новое лакомство, которое бы отражало их нежность и лёгкость. Так родилась меренга — воздушная, словно облака над вершинами Альп.