Жизнь без глютена немного отличается от той, которой вы живете сейчас. И чем дольше вы живете, тем сложнее перестроить свои вкусовые привычки. Однако, ученые давно доказали, что всего за 21 день можно изменить или сформировать любую привычку, например, делать зарядку по утрам.
Сама я к переходу на безглютеновое питание готовилась несколько лет. К тому моменту у меня уже был опыт стремительного отказа от сахара, типа: "с завтрашнего дня больше не ем ничего сладкого", который неоднократно терпел фиаско. Поэтому я дала себе установку не форсировать события, а начать с изучения вопроса, постепенно осваивая рецепты безглютеновой кулинарии. Кстати, с сахаром я разобралась уже давно, для меня и моей семьи отсутствие самого сахара и продуктов с добавленным сахаром в доме — это устойчивое пищевое поведение на протяжении пяти лет.
Вернемся же к жизни без глютена, о всех нюансах которой лучше узнать заранее, чтобы настроить ее с максимальным комфортом для всей семьи в будущем.
Итак, когда вы откажитесь от глютена, то вам придется:
1. Выбирать и покупать продукты без глютена. На некоторых из них уже ставят значок "Gluten free" или наоборот пишут текстом, например: "продукт содержит следы глютена". Это тоже "засада", но чуть позже поясню в чем здесь подвох.
2. Читать все этикетки. Иногда, в очевидных казалось бы продуктах, например, сайра в собственном соку (ну откуда тут-то глютен?!), содержится завуалированный глютен в составе загустителя.
3. Отказаться от покупки замороженных полуфабрикатов, готовых салатов, любых колбасных и кондитерских изделий, от пельменей, мантов, беляшей, чебуреков и пирожков, а также любой готовой еды, если она без информации о наличии глютена. Про пиво и квас также придется забыть.
4. Готовить завтрак, обед и ужин дома. Брать еду с собой, если нет возможности принять ее дома. Например, мой муж всегда берет обед на работу, если работа начинается очень рано, то и завтрак, если продолжается допоздна, то и ужин.
5. Отказаться от посещения заведений общественного питания: кафе, ресторанов, столовых и т.д. Конечно, сейчас уже можно найти в меню хороших московских ресторанов безглютеновые блюда, но, это скорее исключение. Чуть позже поясню, почему мы решили совсем отказаться от походов в питейные заведения.
6. Отказаться от санаториев и домов отдыха, если только там нет меню с безглютеновым питанием.
7. В путешествиях подбирать апартаменты с кухней, где можно приготовить себе еду. При этом, обязательно уточнить есть ли в ближайшем окружение продуктовые магазины.
8. При покупке билетов на самолет, заранее выбирать безглютеновое меню. К слову сказать, практически все авиакомпании такое меню предлагают.
9. Приходить в гости к родственникам и друзьям со своей едой, спокойно разъяснив, почему ваша жизнь изменилась и т.д.
Вот что ожидает вас, если вы решите отказаться от глютена, поэтому многие скажут, что "вот лично мне такая жизнь не подходит, и это не возможно!" и найдут массу причин и т.д. Однако, повторюсь, оно того стоит! Позже я обязательно напишу какой супер бонус нам преподнесла такая жизнь без глютена, подписывайтесь!