Свиной язык — это деликатесный субпродукт, который появился в кулинарии довольно давно. В некоторых источниках указывается, что его начали употреблять в пищу еще в Древней Греции и Риме. Однако, в России свиной язык появился лишь в XVI веке.
В то время свиньи были популярным источником мяса, а язык считался деликатесом. Его подавали на стол в качестве закуски или основного блюда, готовили в различных соусах и маринадах.
Со временем свиной язык стал популярнее, и его начали использовать в различных блюдах, таких как салаты, супы, вторые блюда и даже десерты.
Сегодня свиной язык остается одним из самых популярных субпродуктов в кулинарии, и его можно найти в меню многих ресторанов и кафе.
Его можно варить, тушить, запекать, жарить и даже мариновать.
Вот простой рецепт приготовления жареного свиного языка:
Ингредиенты:
- Свиной язык- 2 шт. 500 гр.
- Лук репчатый - 1шт
- Морковь - 1 шт.
- Масло растительное - 2ст.л.
- Соль и перец - по вкусу
Приготовление:
1. Язык тщательно промыть под проточной водой.
2. Очистить от кожицы либо до варки, либо после варки (я очищаю после варки)
З. Положить в кастрюлю язык и залить холодной водой.
4. Поставить на огонь и довести до кипения.
5. Снять пену и уменьшить огонь.
6. Варить на медленном огне 1,5-2 часа, в зависимости от размера языка.
7. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками.
8. Разогреть сковороду с растительным маслом.
9. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
10. Добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут
11. Когда язык сварится, достать его из кастрюли и нарезать на кусочки.
12. Добавить нарезанный язык в сковороду с овощами и жарить 5-10 минут.
13. Посолить и поперчить по вкусу
14. Выложить жареный язык с овощами на тарелку и подавать горячим.
Чтобы правильно приготовить вареный свиной язык, следуйте этим простым шагам:
1. Подготовьте Язык, промойте его под холодной водой, очистите его от грязи и жира, затем удалите кожу (я удаляю кожу после варки, кто-то до варки)
2. Положите язык в кастрюлю, 1 луковицу и 1 морковь. Посолите, поперчите. Добавьте в кастрюлю воду и доведите до кипения на сильном огне.
З. Уменьшите огонь до среднего и варите язык в течение 1,5-2 часов, в зависимости от того, какой размер языка вы используете.
4. Проверьте готовность языка. Проткните язык вилкой или ножом, если он легко прокалывается, значит язык готов. Если он еще не готов.
5. Выньте язык из кастрюли и дайте ему остыть
6. Нарежьте язык на кусочки и подавайте на стол.
С языком получается очень вкусный салат, вот один из моих любимых - это слоёный салат с языком:
Ингредиенты:
Свиной язык 500 гр.
Картошка 4 шт.
Маринованные огурцы 150 гр.
Яйца 4 шт.
Морковь 1 шт.
Сыр 100 гр.
Грецкий орех 50 гр.
Лук 1 шт.
Майонез
Отварить картошку, морковку, яйца, затем натереть каждый из них на терке. Лук залить кипятком минут на 30. Язык порезать на небольшие кубики. Далее салат выкладываем слоями и между каждым слоем промазываем майонезом.
Слои: Картошка, язык, лук, морковь, яйцо, сыр и сверху украшаем крошкой грецкого ореха.