ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ. Небольшой секрет, чтобы паста не продолжала дальше развариваться: Как только вытащите форму из духовки, сразу же добавьте 2-3 кубика льда. Это понизит температуру и остановит процесс разваривания. Все готово! Приятного аппетита!
ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ.
Ингредиенты:
Для мяса:
- 1200 гр. говядины, нарезанной на крупные куски
- 1/4 чашки оливкового масла
- 1 маленькая луковица (целая)
- 3 зубчика чеснока
- 1 морковка
- 1 стебель лука-порея
- 2 веточки петрушки
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1/2 чашки красного сухого вина
- 1 упаковка 500 гр. резанных помидоров в собственном соку
- 1 лавровый лист
- 3-4 горошка чёрного перца
- соль
- свежемолотый перец
- любой твёрдый сыр
Для пасты:
- упаковка 500 гр. пасты а виде риса ризони или орзо
- 1/4 чашки оливкового масла
Приготовление:
Мясо:
- Убираем излишнюю влагу с мяса бумажным полотенцем.
- В глубокой кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем кусочки говядины по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Добавляем все овощи целиком - лук, морковку, лук-порей и затем чеснок.
- Добавляем томатную пасту и растираем её по дну кастрюли, чтобы немного поджарилась.
- Тушим вином, добавляем тертые помидоры и 1 и 1/2 литра воды.
- Добавляем лавровый лист и перец горошком.
- Связываем веточки петрушки, чтобы их можно было потом удалить, добавляем их в соус.
- Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне примерно 1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
- В самом конце добавляем соль и перец.
- В сотейнике разогреваем оливковое масло и высыпаем ризони.
- Хорошо перемешиваем 1-2 минуты, чтобы они пропитались маслом.
- Выкладываем ризони в глубокую форму или противень. Лучше использовать глиняную форму.
- Сверху выкладываем мясо.
- Вынимаем из соуса овощи и петрушку.
- Поливаем сверху мясо и ризони. Соус должен полностью покрывать ризони и быть на 3 см выше уровня пасты. Если соуса не так много, долейте горячей кипячёной воды.
- Готовим в разогретой до 160° духовке, 20-25 минут. В процессе готовки, один раз перемешиваем.
- Перед подачей на стол посыпаем тёртым сыром.
- Сразу же подаём на стол.
Небольшой секрет, чтобы паста не продолжала дальше развариваться:
Как только вытащите форму из духовки, сразу же добавьте 2-3 кубика льда. Это понизит температуру и остановит процесс разваривания.
Все готово!
Приятного аппетита!