Для теста: 1 кабачок среднего размера, 1 яйцо, 6 столовых ложек муки, соль, перец черный молотый по вкусу.
Для начинки: 200 г творога 9%, 150 г сметаны 15%, 1 свежий огурец, зелень петрушки.
Для жарки: масло растительное.
Кабачки натереть на крупной тёрке, посолить, поперчить, оставить на 10 минут, чтобы дали сок. Добавить яйцо и муку, перемешать до однородности. Тесто по консистенции должно быть гуще, чем на блины, но не такое, как на оладьи.
Выпекать кабачковые блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, выкладывая тесто небольшим половником и размазывая по всей сковороде столовой ложкой (чтобы были одинаковой толщины и одинаково прожаривались). Испечь несколько блинчиков.
Приготовить творожно-сметанный крем для смазывания торта. Соединить творог и сметану. Огурец натереть на крупной тёрке. Чеснок выдавить через пресс. Добавить соль по вкусу, перемешать до однородности.
Помидоры нарезать тонкими кольцами. Сыр натереть на мелкой тёрке.
Собрать торт. Кабачковые коржи промазать кремом, выложить кружочки помидора. Повторить слои до полного расходования ингредиентов. Бока и верх торта смазать кремом и посыпать сыром. Украсить можно разрезанными помидорами, огурцами, зеленью. Поставить в холодильник на 2 часа для пропитки.
