Вёдра с лисичками и банки с земляникой на старых табуретках вдоль дороги - такая картина шокировала бы большинство европейцев. Это у нас тут «Ура, грибной сезон!», все обочины - в машинах, все опушки - в грибниках, все кастрюли - в ожидании. В «загнивающей Европе» с грибами-дикоросами, как правило, осторожничают.
В Нидерландах, Бельгии, Германии, Швейцарии, Великобритании, Италии можно и евро-штраф за «тихую охоту» схлопотать. Особенно опасно собирать грибы «в промышленных масштабах» - вёдрами, мешками, багажниками, как это принято в России. Это у нас норма - фотография в соцсетях с подосиновиками, красиво разложенными на капоте машины, или 😅 сторис среди пирамид домашних заготовок с груздями и опятами, а во многих странах Европы это всё равно, что прийти с повинной. И уж тем более наказуема стихийная продажа даров из леса.
«Слышь ты, родственник!»
К подруге приехал родственник из Гамбурга (троюродный брат по маминой линии). На третий день она повезла его «на зеленя» шашлычить - подальше от городской суеты. По дороге он увидел активные продажи грибов и ягод по обочинам дороги. Выглядело системно, встретилось даже не один раз. Испытал культурный шок, как говорится.
«Это всё сюжет для фильма с плохим финалом!» - сказал Петер. Тема «русских грибов» не отпускала его несколько дней, пока её не перебила тема русских рыбаков, которых он заметил в черте Тулы на берегу очень грязной реки. Петер пересказывал и переосмысливал увиденное не один раз. В вольном переводе подруги всё выглядело так...
- Мы бы мимо этих торгашей проехали! Но брат попросил остановить. Его очень заинтересовали люди, стоящие у дороги с вёдрами и корзинами. А ещё больше те, которые торговали прямо с земли - с каких-то старых пакетов. Мы подошли к одному такому продавцу. Грибы были разложены в несколько коричневых куч - свинухи, подберёзовики и белые. Чуть в стороне - посиневшая парочка «глухих».
«Чёрт, какие страшные!» - сказал Петер и нервно хихикнул.
Продавцом был обычный мужик колхозного типа, не перекупщик, явно сам всё собирал. Выцветший камуфляж, сапоги в прилипших травинках и ногти землекопа.
Он посматривал исподлобья и называл цены, указывая на кучи. Надломив один большой, размокший подберёзовик, гордо заметил, что в нём нет червей. Я переводила брату весь наш разговор.
«Червей?! Я никогда не видел в грибах червей!».
Мужику явно льстило, что его урожаем заинтересовался иностранец. «Это вам не там! Небось в вашей Германии и грибов-то нету!». Было неудобно уезжать без покупок... Понимая, что Петера вряд ли обрадует любая из коричневых куч, я приценилась к лесной землянике в пластиковых пивных стаканах.
Мужик сказал, что отдаст 0,5 л за 800 рублей. Честно говоря, не знаю - дорого это или нет? Но я купила. Брат всё это время молчал и... криво улыбался. Как мне кажется, он всё ещё думал о грибных червях.
Мы уехали, история уехала вместе с нами - сначала в Тулу, а потом и в Гамбург. Кстати, землянику из стакана Петер есть наотрез отказался, пока я её не помыла горячей водой: «Витамины? Я видел ЕГО руки». 😂 Не поспоришь. Я тоже сразу их вспомнила.
Черви в грибах? Киньте их в солёную воду
Но это ещё не всё! Тульская тётя Петера, выслушав рассказ про то, как он провёл день, добавила этой истории ещё несколько сочных деталей: «Эх, зря вы те белые грибы не купили. Это же экологически чистый район. Они только-только из леса, без перекупов. Могли такую вкусную лапшу сварить! Где ещё Петер такую поест, как не у нас - в России? А черви что? Замочили бы грибы на пару часов в солёной воде, все личинки бы и выползли». Занавес. 😄
Почему в Европе не принято собирать грибы?
Вспоминая свои путешествия по Европе, могу сказать, что мы довольно часто встречали съедобные грибы в тамошних лесах. Иногда совсем рядом с домами. От желания набрать лисичек на ужин нас обычно спасало только отсутствие плиты и сковородки в отеле. «Интересно, почему они их сами не собирают? Что с этими грибами не так?».
Причин несколько. Рассмотрим на примере Германии.
- Не столько законы и штрафы ограничивают людей в сборе грибов, сколько непонимание: «Зачем себя утруждать и собирать? Когда можно пойти и купить грибы у фермера с лицензией. Лес - для прогулок, а не для сбора урожаев». У большинства европейцев в почёте - тепличные шампиньоны и привозные фермерские лисички. Есть любители собирать грибы самостоятельно, но их в Германии не так много. В основном это пенсионеры и эмигранты из России.
- В Германии есть места, разрешённые для сбора грибов, но нельзя выносить из леса более 500 граммов на человека. Хотите больше? Надо брать разрешение в природоохранной организации Naturschutzbehörde. Вокруг немецких лесов не дежурят полицейские, обыскивающие каждого грибника, но при съезде с основных дорог есть специальные знаки. Немцы законопослушны, поэтому все эти правила соблюдаются.
- Дикорастущие грибы - всегда риск для здоровья. В Германии растёт около 4 тысяч видов грибов. Съешь не тот гриб, и приобретёшь ботулизм - с поражением нервной системы. Может быть аллергия на грибы, сильное отравление, какая-нибудь галлюциногенная история. Страшно. А вдруг на эти грибы больной лось помочился? Или заразная лиса плюнула? В общем немцы в такие игры не играют.
- Отравление грибами, собранными самостоятельно, - не страховой случай! Это означает, что все медицинские расходы придётся оплачивать самостоятельно. А стоимость приема у врача (без страховки) в Германии варьируется от 40-70 евро за консультацию у терапевта до 150 евро и выше за прием у специалиста. Какие грибы при таком раскладе?
Эксперты по грибам? Есть такая профессия
Оказывается, в Германии существуют специальные ассоциации грибников-экспертов. Моя мама, когда не знает, что за гриб она нашла - чаще всего звонит каким-нибудь родственникам, после чего начинаются всякие проверки типа: «Надломи! Посинел? Понюхай... Пришли фото», а я прошу немедленно выкинуть коварного незнакомца! Грибов - море, на нём одном лес клином не сошёлся.
В Германии в таких случаях обращаются к экспертам Pilzsachverständigen. Достаточно вбить в строку поиска Pilzsachverständigen и название города. У них можно проверить всю собранную добычу на съедобность и даже на отсутствие вредных веществ. Немцы своим здоровьем не рискуют, никакого русского «авось пронесёт!» (во всех возможных смыслах).
Если не знали, в России тоже существуют наказания за сбор грибов! За умышленный сбор краснокнижных экземпляров - штрафы до 1 млн рублей и четырёх лет принудительных работ. Соответствующие законы вступили в силу осенью 2023 года. Источник и подробности.
Всем мира и удачной грибной охоты! Ваш Душевный шагомер (Таня).
- Хорошо разбираетесь в грибах? Собираете вёдрами, консервируете пирамидами? Выманиваете червей из грибов при помощи соляных ванн? Покупаете грибы на стихийных развалах и обочинах дорог? Замечали другое отношение к грибам и их сбору в других странах? Моете лесную землянику перед тем как съесть? Думали когда-нибудь про лосей со слабой мочевой системой и больных лис, плюющих на грибы? Поделитесь мнением в комментариях.