Мы собрали ключевые нововведения, которые затронут кафе, бары, рестораны и другие заведения общепита в 2025 году. Узнайте, как они повлияют на бизнес и как подготовиться к новым требованиям, чтобы избежать штрафов.
Новое в маркировке
Молочная продукция и вода
С 1 июня 2025 года продажа маркированной молочной продукции будет возможна только после подписания универсального передаточного документа (УПД). Для упакованной воды это правило вступит в силу раньше — с 1 марта 2025 года. Также с этой даты начнется поэкземплярный учет воды: в накладных потребуется указывать коды Data Matrix для каждой единицы товара.
Пиво
В 2025 году начнется передача данных об обороте пива через электронный документооборот (ЭДО), включая перемещения между подразделениями. Также нужно будет передавать информацию о выводе из оборота по несвязанным с продажей причинам. Для пива в кегах эти правила начнут действовать с 1 марта 2025, а для пива в потребительской упаковке — с 1 сентября 2025.
Немаркированные остатки пива можно будет хранить и продавать до 15 января 2025 года (для продукции со сроком годности до 365 дней). Продукцию с более длительным сроком хранения можно будет продавать до конца срока годности.
Безалкогольное пиво
С 1 апреля 2025 года заведения должны будут передавать данные о продаже безалкогольного пива в "Честный знак" (в том числе о частичной продаже кег).
С 1 октября 2025 года вступит в силу обязательный разрешительный режим. Как действует разрешительный режим и как подготовить кассу, читайте в нашей статье.
Немаркированные остатки можно будет реализовывать до 1 октября 2025 года.
Безалкогольные напитки
С 1 марта 2025 года станет обязательным вывод через кассу всех маркированных безалкогольных напитков.
5 февраля становится обязательным использование разрешительного режима на кассах. Если списываете напиток на собственные нужды, по истечению срока годности и другое, вы должны будете сформировать документ о выводе из оборота. В течение трех дней с даты составления первичного учетного документа вы обязаны вывести напитки из оборота.
С 1 июля 2023 года безалкогольные напитки, в которых на 100 мл приходится больше 5 граммов сахара, стали подакцизными. Производители, которые отгружают подакцизные напитки напрямую в розницу, должны делать это с помощью электронных УПД. Подробности, как работать с подакцизными напитками, вы можете посмотреть в нашем вебинаре.
С 1 июня 2025 года для подакцизных напитков вводится поэкземплярный учет. Для напитков без акциза — с 1 марта 2026 года.
Икра осетровых и лососевых рыб
С 1 апреля 2025 года заведения общепита обязаны отчитываться в "Честный знак" о выводе икры из оборота как через кассу, так и иными способами. С этой же даты до 31 мая 2026 года включительно вы должны будете передавать информацию о товаре в объемно-сортовом учете через ЭДО.
С 1 октября 2025 года начнет действовать разрешительный режим.
Растительные масла
Под закон о маркировке попадает оливковое, подсолнечное, соевое, арахисовое, хлопковое и другие виды масел. Исключениями являются:
- БАДы к пище, имеющие свидетельство о государственной регистрации;
- товары животного или микробиологического происхождения;
- масла, разлитые или расфасованные для продажи в рознице;
- товары, масса нетто которых составляет 30 граммов и менее;
- масла и жиры для технического или промышленного применения.
С 1 февраля 2025 года производители и импортеры начинают маркировать масла, не только упакованные в ПЭТ и стекло, но и в иные упаковки.
С 1 ноября 2025 года заведения общественного питания должны будут сканировать коды Data Matrix на упаковках масел, передавать данные через ЭДО и выводить из оборота по причинам, не связанным с продажей, в формате объемно-сортового учета.
