Вкус Мексики: разнообразие мексиканских сыров и рецепты с ними

Кесо Оахака

Мексиканская кухня известна своими яркими вкусами, ароматными специями и разнообразием блюд. Одним из ключевых ингредиентов многих традиционных рецептов являются сыры. Они придают блюдам особую текстуру и насыщенность вкуса. Давайте рассмотрим основные виды мексиканских сыров и несколько интересных рецептов, где они играют главную роль.

Основные виды мексиканских сыров

• Кесо Фреско (Queso Fresco)

Это мягкий сыр, напоминающий по вкусу рикотту или фету. Он имеет слегка солоноватый привкус и используется как добавка к тако, энчиладас и другим блюдам. Кесо фреско хорошо крошится и не плавится при нагревании.

• Кесо Оахака (Queso Oaxaca)

Этот сыр часто называют "мексиканским моцареллой". Он обладает мягкой текстурой и нежным вкусом. Его можно использовать в пицце, буррито и кесадилье. Кесо оахака отлично тянется и придает блюду приятную текстурность.

• Кесо Котиха (Queso Cotija)

Твердый и рассыпчатый сыр с сильным соленым вкусом. Используется как посыпка для различных блюд, таких как супы, салаты и даже фрукты. Кесо котиха добавляет пикантности и глубины вкуса.

• Кесо Чихуахуа (Queso Chihuahua)

Мягкий и сливочный сыр, похожий на чеддер. Он идеально подходит для приготовления соусов, начос и запеканок. Кесо чихуахуа хорошо плавится и придает блюдам кремовую структуру.

• Кесо Бланко (Queso Blanco)

Белый сыр с нейтральным вкусом, который часто используют в сладких блюдах, например, десертах и фруктовых салатах. Также он может быть использован в качестве основы для творожных начинок.

Рецепты с мексиканскими сырами

Тако с Кесо Фреско

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Листья салата – 100 г
• Лепешки тортилья – 8 шт.
• Кесо фреско – 200 г
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Лайм – 1 шт.

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и помидоры, тушите еще 10 минут.
3. Посолите и поперчите смесь, добавьте сок лайма.
4. На лепешку выложите листья салата, затем куриную смесь, сверху добавьте кусочки авокадо и раскрошенный кесо фреско.

Сложите лепешку пополам и подавайте горячим.

Энчиладас с Кесо Оахака

Ингредиенты:

• Куриное филе – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Консервированные томаты – 400 г
• Чили порошок – 1 ч.л.
• Кориандр – 1 ч.л.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Лепешки тортилья – 6 шт.
• Кесо оахака – 150 г
• Сметана – 100 г
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок на оливковом масле до прозрачности.
2. Добавьте нарезанное куриное филе и жарьте до готовности.
3. Смешайте консервированные томаты с чили порошком и кориандром, доведите до кипения и варите 10 минут.
4. Вылейте соус на куриное мясо, перемешайте и тушите еще 5 минут.
5. На каждую лепешку положите немного мясной смеси, сверните рулетом и уложите в форму для запекания.
6. Полейте оставшимся соусом, посыпьте тертым кесо оахака и запекайте в духовке при 180°C около 20 минут.

Подавайте горячими, украсив сметаной и зеленью.

Салат с Кесо Котиха

Ингредиенты:

• Листья шпината – 200 г
• Огурец – 1 шт.
• Томаты вяленые – 10 шт.
• Красный лук – 0,5 шт.
• Оливки без косточек – 50 г
• Лимон – 1 шт.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Кесо котиха – 50 г
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Вымойте и обсушите листья шпината, разложите на тарелке.
2. Нарежьте огурец и красный лук тонкими ломтиками, добавьте оливки и вяленые томаты.
3. Перемешайте овощи и выложите на шпинат.
4. Сделайте заправку из сока лимона, оливкового масла, соли и перца.
5. Полейте салат заправкой и посыпьте раскрошенным кесо котиха.

Подавайте сразу же.

Мексиканские сыры добавляют особый шарм и уникальность традиционным блюдам этой кухни. Их разнообразие позволяет экспериментировать с рецептами и создавать новые кулинарные шедевры. Попробуйте приготовить что-то новое с использованием этих сыров, и вы обязательно удивитесь результатам!