Торт «Красный бархат» с кремом чиз

Торт «Красный бархат» с кремом чиз

Вот классический рецепт торта «Красный бархат» с кремом чиз.

Ингредиенты

Для бисквита:

• Мука – 300 г
• Какао-порошок (без сахара) – 10 г
• Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Соль – щепотка
• Сливочное масло (размягченное) – 100 г
• Сахар – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 120 мл
• Кефир (или пахта) – 250 мл
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.
• Красный гелевый краситель – 1-2 ч. л.
• Уксус (9%) – 1 ч. л.

Для крема чиз:

• Сливочный сыр (например, «Филадельфия») – 400 г
• Сливки (33-35%) – 200 мл
• Сахарная пудра – 120 г
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1: Готовим тесто

1. Разогрейте духовку до 175°C. Форму (⌀ 20-22 см) застелите пергаментом.
2. В одной миске просейте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
3. В другой миске взбейте масло с сахаром до светлой массы.
4. По одному добавьте яйца, затем влейте растительное масло и ванильный экстракт.
5. Смешайте кефир с красителем и добавьте к тесту.
6. Постепенно добавляйте мучную смесь, перемешивая лопаткой.
7. Влейте уксус, быстро размешайте.
8. Разделите тесто на 2 формы или выпекайте 1 корж 30-35 минут (проверяйте шпажкой).
9. Готовые коржи остудите и разрежьте вдоль, чтобы получилось 4 коржа.

Шаг 2: Готовим крем

1. Охлажденные сливки взбейте до мягких пиков.
2. В отдельной миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью.
3. Аккуратно соедините сливки с сырной массой.

Шаг 3: Собираем торт

1. Промажьте каждый корж кремом.
2. Смажьте кремом верх и бока торта.
3. Украсьте по желанию (например, крошкой от срезанных коржей).
4. Оставьте в холодильнике минимум на 4 часа.

Советы:

• Для насыщенного красного цвета лучше использовать гелевый краситель.
• Кефир можно заменить пахтой (или молоком с 1 ч. л. уксуса).
• Для ровных коржей дайте тесту немного отдохнуть перед выпеканием.

Приятного аппетита!