Попросили преподавателей SWISSAM и экспертов с большим опытом в бизнесе сферы HoReCa поделиться книгами, которые изменили их взгляд на управление, сервис, работу с командой и не только.
Получилась подборка из 12 книг — все подходят как управленцам, так и сотрудникам разных служб объектов гостеприимства. Автор очень доходчиво объясняет, почему сервис важен в любой индустрии, бизнесе и на любом уровне. Многое описано на основе примеров из отельной индустрии — и это особенно полезно для всех из HoReCa. Авторы книги — сильные игроки “Что? Где? Когда?” и в том числе консультанты бизнесменов и компаний, которые помогают устанавливать правила — как принимать командные решения. Я достаточно давно играю в ЧГК, и мне посчастливилось играть вместе с Павлом Ершовым.
Игра — ЧКГ — очень полезна для того, чтобы развивать навыки совместного мышления. В книге на практических примерах описывается, как принимаются решения на пользу команды. BREWDOG — пивоваренная компания, которую основали два прост
Попросили преподавателей SWISSAM и экспертов с большим опытом в бизнесе сферы HoReCa поделиться книгами, которые изменили их взгляд на управление, сервис, работу с командой и не только.
Получилась подборка из 12 книг — все подходят как управленцам, так и сотрудникам разных служб объектов гостеприимства.
“Ух ты! Сервис”, Виталий Антощенко
Автор очень доходчиво объясняет, почему сервис важен в любой индустрии, бизнесе и на любом уровне. Многое описано на основе примеров из отельной индустрии — и это особенно полезно для всех из HoReCa.
“Правила команды: Искусство думать вместе”, Максим Поташев, Павел Ершов
Авторы книги — сильные игроки “Что? Где? Когда?” и в том числе консультанты бизнесменов и компаний, которые помогают устанавливать правила — как принимать командные решения. Я достаточно давно играю в ЧГК, и мне посчастливилось играть вместе с Павлом Ершовым.
Игра — ЧКГ — очень полезна для того, чтобы развивать навыки совместного мышления. В книге на практических примерах описывается, как принимаются решения на пользу команды.
“Бизнес для панков. Наплюйте на все правила по примеру BREWDOG”, Джеймс Уотт
BREWDOG — пивоваренная компания, которую основали два простых парня. Они не придерживались правил бизнеса и смогли построить бизнес-империю. Книга о том, что нередко стоит думать вне рамок. Безусловно, в нашей индустрии существуют стандарты, и мы им следуем. Но, чтобы добиваться сверхординарных целей, иногда стоит делать по своему.
Цикл книг Ицхака Адизеса: о менеджменте, лидерстве и не только
Однажды мне задали вопрос: “Какой вы тип управленца по Ицхаку Адизесу?”. Тогда это поставило меня в тупик, но одновременно открыло мир книг бизнес-консультанта высшего класса, работавшего с Coca-Cola, Bank of America, Volvo, Visa Group, российским Сбером и правительствами более десяти стран.
Книги лучше читать серией (или слушать лекции на видеоплатформах). Постоянно использую эти материалы в лекциях и при личных консультациях. Они логично выстраивают целую систему знаний и пониманий происходящих процессов: на какой стадии развития бизнес, как находить в себе ошибки и исправлять их, как не впадать в ступор в период изменений.
“Думай медленно, решай быстро”, Даниэль Канеман
Когда мы разрабатываем внешний вид меню, включая нужную нам систему, мы ведем гостя к нужному нам результату. Рекомендую читать с командой руководителей эту книгу вместе и разбирать каждую главу, перекладывая материал на ваш проект и продукт!Основная идея книги в том, чтобы научить два мышления (медленное и быстрое) работать в комплексе: не давать быстрому мышлению принимать опрометчивых и рискованных решений, и не подключать медленное в решении простых задач.
Часто главные герои нашей психики — не логика и осознанность. Поэтому мы упрощаем процессы, создаем стандарты из схем и картинок, чтобы понять быстрее. И поэтому, например, меню в простых заведениях — с картинками, а в “премиуме” — текстовое. Так мы общаемся с разными системами мышления гостей:Фото — автоматическое узнавание — заказ — еда. Это — быстрое мышление, автоматизм без погружения и обдумывания.
Текст — анализ — заказ — погружение в блюдо. А это — медленное, анализирующее мышление.
“Buyology: увлекательное путешествие в мозг современного потребителя”, Мартин Линдстром
Классика маркетинга, проверенная временем. Люблю маркетинг, потому что это больше, чем просто хороший дизайн и коммуникации.
В книге изучается поведение потребителя и анализируется, что и как влияет на принятие решения о покупке. С примерами брендов, о которых многие знают. Книга про восприятие и воздействие, точно поможет повысить продажи на объекте.
“Ritz-Carlton: Правила бизнеса”, Хорст Шульце
Эта книга меняет подход к сервису и лидерству. Она — не просто о гостиничном бизнесе. Это универсальное руководство, как построить сильную компанию с высокими стандартами обслуживания.
Хорст Шульце, основатель Ritz-Carlton, делится принципами, которые помогли ему создать один из самых успешных брендов в сфере гостеприимства. Одни из главных уроков книги — “клиент на первом месте — всегда”, “корпоративная культура начинается с лидера”, “сервис — это эмоциональная связь”.
Книга — для тех, кто хочет построить бизнес с идеальной репутацией, ищет вдохновение для лидерства, стремится стать мастером клиентского сервиса и учится у лучших.