Мёд, это «золотой эликсир», который делают пчёлы, выступает настоящим тайным оружием на наших кухнях. Помимо его непревзойдённого вкуса и множества полезных свойств, мёд имеет замечательное качество, выделяющее его среди других продуктов, — он может храниться практически бесконечно.
На фоне всех продуктов в вашем холодильнике, мёд выделяется как продукт, о котором не стоит беспокоиться, он не испортится. Однако важно знать, как поддерживать его вкус и аромат на протяжении времени.
Портится ли мёд?
Мёд уникален своей невероятной долговечностью и отсутствием конкретного срока годности. Это подтверждают археологические находки: в древнеегипетских гробницах обнаружены горшочки с мёдом, которому более 3 тысяч лет, и он по-прежнему остаётся съедобным.
Хотя он и не портится в традиционном смысле, его вкус и качество могут ухудшаться под влиянием внешних факторов. Чтобы ваш мёд оставался вкусным, как и в первый день покупки, следуйте этим простым рекомендациям.
Как сохранить вкус и аромат мёда
- Плотно закрывайте банку: чтобы мёд не терял свои качества, всегда герметично закрывайте банку после вскрытия. Это предотвратит попадание воздуха и влаги, которые могут негативно сказаться на его вкусе.
- Храните в прохладном месте: оптимально хранить его при комнатной температуре. Держите мёд в кладовке и берегите от прямого солнечного света, так как чрезмерное тепло может привести к порче.
- Избегайте загрязнения: всегда используйте чистые и сухие приборы когда наливаете мёд. Попавшая влага и загрязнения могут испортить вкус и текстуру продукта.
- Выбирайте правильную посуду: самой лучшей тут будет стеклянная тара. Стекло предотвращает впитывание посторонних запахов и помогает сохранить свежесть.
- Восстановление кристаллизованного мёда Если мёд начинает кристаллизоваться, не переживайте. Просто поместите банку в тёплую воду до растворения кристаллов — и мёд снова станет жидким.
Почему кристаллизуется мед
Мёд быстрее кристаллизуется при температуре около 10-15 градусов. При комнатной температуре (около 20-25 градусов) он может оставаться жидким дольше, но если хранить его в холоде, процесс кристаллизации ускорится.
Он состоит в основном из двух типов сахаров — глюкозы и фруктозы. Глюкоза склонна кристаллизоваться быстрее, в то время как фруктоза остаётся в жидком состоянии. Чем выше содержание глюкозы в мёде, тем быстрее он кристаллизуется.
Со временем практически любой мёд может начать кристаллизоваться. Это зависит от его состава и условий хранения.
В чем хранить
Список составлен по степени качества тары, в которой лучше всего храниться продукт.
- Стеклянные банки — это один из лучших вариантов для хранения.
- Керамические ёмкости — керамика, особенно с глазурованным покрытием, хорошо подходит. Такие ёмкости также защищают мёд от воздействия света.
- Нержавеющая сталь — если у вас много мёда, вы можете использовать ёмкости из нержавеющей стали — бидоны. Они долговечны и не взаимодействуют с мёдом.
- Пищевой пластик — это крайний вариант. Если нет другого варианта, используйте эти ёмкости. Однако убедитесь, что они герметично закрыты и не стоят под прямыми лучами солнца и не в тепле.