Вообще-то всё получилось спонтанно: горбушу мы купили утром в пятницу, а гости намечались в субботу вечером. Я думала, что замороженная рыба будет таять в холодильнике долго, а она к вечеру той же пятницы уже разморозилась.
Ну я её и замариновала!
Мой маринад:
- майонез - 3 столовые ложки;
- сметана, у меня 10%-ная, поэтому жидкая, - граммов 150;
- соевый соус - для вкуса и вместо соли, примерно 3 столовые ложки;
- петрушка. Много петрушки!
Когда я всё смешала, решила что хорошо будет добавить чёрного перца, паприки и немного лимонного сока.
В этот раз я замариновала рыбу целиком. В следующий раз обязательно не только сразу же порежу её на порционные куски, но и филетирую. Если рыба целая, обязательно надо щедро залить соус в брюхо. Моя горбуша провела в соусе часов 17.
Я порезала горбушу на куски перед приготовлением - так удобнее и в конце концов аккуратнее. На противень - пекарскую бумагу или фольгу, на неё рыбу, и всё в горячую духовку на 20 минут. Я ставила 180 градусов на режиме конвекции.
Вкусно. Если вырезать скелет, ещё сочнее будет - кусочки-то будут тоньше, промаринуются лучше!
Одно большое НО:
тонкие куски велик риск пересушить в духовке. Думаю, для филе 10 минут будет достаточно. Обязательно в следующий раз попробую.