Ингредиенты:
- курица- 1,5 кг
- соль- 1 ч.л
- перец черный молотый- 1 ч.л
- крахмал картофельный- 0,5 ст.л
- мука- 0,25 ст.л
- мука рисовая(сладкая)- 0,25 ст.л
- яйцо- 1 шт
- сода пищевая- 1 ч.л
- масло растительное- 6-7 ст.л
Для соуса:
- масло растительное- 1 ст.л
- чеснок- 4 зубчика
- кетчуп- 0,33 ст.л
- пюре из чили перца
- сироп рисовый- 0,33 ст.л
- уксус яблочный- 1 ст.л
Способ приготовления:
Промойте кусочки курицы в холодной воде (можно брать любые части или нарубить курицу). Добавьте молотый черный перец, соль, картофельный крахмал, муку, сладкую рисовую муку, пищевую соду и яйцо
Тщательно перемешайте руками
В глубокой сковороде, нагревайте масло в течение 7-8 минут. Погрузите кусочек курицы, если образуются пузырьки, можно жарить, температура масла правильная.
Обжарьте курицу, используя метод двойной жарки.
Обжарьте кусочки курицы 10 минут на высоких температурах. Выньте их из масла и встряхните. Обжарьте их снова еще 10 минут, пока все кусочки не станут выглядеть золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи.
Пока жарится курица, приготовьте соус. Положите масло и 4 зубчика чеснока в нагретую кастрюлю. Добавьте кетчуп, рисовый сироп, пюре из острого перца (там оно продается в магазинах и называется hot pepper paste), яблочный уксус. Тушите смесь около 7 минут.
Затем тщательно перемешайте курицу с соусом.
Корейская жареная курочка получается сладкой, кислой и пряной. Отлично подойдет в качестве закуски на вредных посиделках. Подавать можно с овощами и зеленью.
Приятного аппетита!