Делюсь с вами не сложным и быстрым в приготовлении рецептом крем-супа из тыквы. Подойдет как свежеразделанная тыква, так и (как в моем варианте) замороженная.
Ингредиенты:
Тыква - 1кг.
Вода или овощной бульон - 800мл.
Лук репчатый (или шалот) - 300гр.
Морковь - 150-200гр.
Масло растительное - 50мл.
Молоко кокосовое (упаковку подогреть в емкости с горячей водой) - 400мл.
Чечевица красная (персидская) - 150гр.
Сыр твердый (пармезан/грюйер) - 100гр.
Тимьян свежий - 10гр.
Тыквенные семечки очищенные.
Соль/перец по вкусу.
1. Тыкву нарезаем крупными кубиками/кусочками, выкладываем на сковороду разогретую с половиной растительного масла (если замороженная, можно без масла). Обжариваем под крышкой 5-10 минут.
2. Обжаренную тыкву вместе с образовавшимся соком выкладываем в глубокую кастрюлю.
3. На сковороду, где обжаривалась тыква, добавляем оставшееся масло, выкладываем лук и пассеруем его до размягчения.
4. Пока лук обжаривается, на крупной терке натираем морковь и добавляем к луку, пассеруем 3-5 минут на среднем огне.
5. Лук и морковь выкладываем в кастрюлю к тыкве, добавляем воду или овощной бульон, доводим до кипения, даем повариться на медленной огне 15 минут.
6. Пока овощи варятся, промываем чечевицу, заливаем водой в соотношении 1:3, отправляем на плиту, доводим до кипения, варим 15 минут. Если по прошествии этого времени чечевицы еще достаточно твердая, то варим еще 10 минут. После этого откидываем на дуршлаг.
7. Овощную смесь в кастрюле пробиваем погружным блендером до образования жидкого пюре.
8. В пюре вливаем кокосовое молоко. размешиваем, доводим до кипения.
9. Добавляем отваренную чечевицу, соль и перец по вкусу.
10. На некрупной терке натираем сыр.
11. В тарелку на дно счищаем с веточек тимьяна листочки, наливаем суп-пюре, посыпаем натертым пармезаном, украшаем веточкой тимьяна, тыквенными семечками, кладем пожаренный багет/кусочек белого хлеба - что под рукой есть.
Приятного аппетита!
В качестве аккомпанемента можно предложить бокал вина, подойдут:
"Оранжевые" вина - белые сухие с выдержкой на виноградной мезге при винификации (из-за чего их цвет приобретает насыщенный оттенок, близкий к оранжевому)
Игристые вина сделанные по методу Шарма-Мартинотти - итальянское Prosecco, российские вина от винодельни Кубань-Вино (Шато Тамань, Аристов), от винодельни Золотая Балка (Балаклава)
Белые сухие вина из винограда сорта Chenin Blanc (Шенен Блан).