Исключение практически всех категорий продуктов на аутоиммунном протоколе питания очень очевидно: кушал хлеб, а теперь не кушаешь; добавлял помидор в салат, но теперь не добавляешь; тушил овощное рагу с баклажаном, а теперь - с кабачком. Но есть некоторые категории, которые являются вспомогательными при приготовлении блюд и их наличие/отсутствие не всегда заметно глазом или на вкус. Однако их использование нарушает "чистоту" экспериментов над своим рационом в рамках АИП.
Внимание! Все материалы, публикуемые в данном канале, не являются призывом к отказу от медицинской помощи и приема лекарственных препаратов! Автор описывает свой личный опыт, и материалы имеют только рекомендательный характер!
Разбираемся со специями
Итак, давайте посмотрим, почему использование специй может испортить результат применения АИП:
- Есть специи, сделанные из паслёновых овощей ( специи на основе перца).
А мы уже знаем, почему паслёновые овощи убираются из рациона на АИП.
Мы помним, что паслёновые овощи особо богаты лектинами!
Паприка - порошкообразная специя из сортов стручкового перца!
- Многие специи представляют собой молотые семена (зира, горчица, черный перец, тмин, кориандр).
В чем трудности с семенами, мы тоже уже знаем. Однако считается, что в специях из семян содержится очень низкая доза лектинов и их можно сохранить в рационе. Поэтому тут решать вам, насколько строго вы собираетесь соблюдать ограничительные рекомендации.
Привычные нам сахар, соль и крахмал также относятся к специям.
Есть исследования, демонстрирующие связь диеты с высоким содержанием соли и аутоиммунными заболеваниями. На АИП рекомендуется заменить поваренную соль на морскую.
Разбираемся с приправами
Приправа представляет собой смесь специй, пряностей, соли и других дополнительных ингредиентов. Именно в дополнительных ингредиентах может быть скрыта опасность, поскольку ими могут быть:
- Сахар;
- Соя;
- Сухое молоко;
- Мука;
- Различные виды крахмала;
- Усилители вкуса;
- Красители.
Более того, любая приправа может содержать всё те же специи из молотых семян или паслёновых овощей.
Поэтому будьте внимательны! Всегда читайте состав!
Лично я перестала пользоваться вообще какими-либо приправами. Я и раньше не любила "парфюмированную" еду, а сейчас тем более.
Разбираемся с соусами
Про опасность соусов я говорила давно: большинство загущается пшеничной мукой или разными видами крахмала. Также многие соусы изготавливаются на основе соевых бобов, а большинство блюд азиатской кухни заправляется соусами с большим содержанием сахара.
Самыми известными примерами соусов являются:
- Соусы барбекю любые;
- Любой кетчуп;
- Соевый соус (обычный, Тамари);
- Соус Терияки;
- Соус Песто (там есть семена и сыр);
- Любой томатный соус;
- Майонез (там рафинированное подсолнечное масло, горчица, загустители).
Мои лайфхаки
- Если вы пришли покушать в ресторан и нашли в меню салат, подходящий по составу, то всегда просите его подать без каких-либо соусов и заправок.
- Если вы пришли в ресторан и хотите заказать мясо или рыбу, то единственный раздел, который вам подходит - это гриль/мангал. Но обязательно уточняйте состав маринада для шашлыков: может быть перец, паприка, соус какой-нибудь.
- Если у вас трудности с оценкой состава специй и приправ, то есть очень простой способ при приготовлении еды: используйте только морскую соль и лавровый лист. Я еще стала часто добавлять чеснок: он дает очень пикантный запах любому блюду.
А вы любите "припудривать" свои блюда специями и приправами? Легко от них откажитесь? Пишите в комментариях!
Не забудьте поддержать меня своими лайками и подписаться на канал!