Долгое время сырники мне казались каким-то невообразимо тяжелым в приготовлении блюдом. Точнее, приготовить то их было не так сложно, но по виду результат моих стараний слабо напоминал сырники, скорее это было похоже на полуразвалившиеся лепёшки из творога.
И вот совсем недавно я понял причину моих провалов, и попробовал приготовить сырники по-новому. Делюсь и с вами своим открытием.
Ингредиенты (на 6 шт):
- Творог – 300 г.
Лучше всего использовать творог средней жирности (5-9%) однородный по структуре и без лишней влаги. Если у вас изначально зернистый творог, его можно пробить блендером. А от лишней влаги можно избавиться, отжав творог через марлю.
- Манка – 40-50 г
- Сахар – 30-40 г
- Желток одного яйца.
Важно добавить только желток, чтобы не было лишней влаги, от который сырники у меня раньше и разваливались.
- Ванилин – щепотка или, как говорят, на кончике ножа
- Соль – щепотка
- Мука – 2 ст. ложки (для формирования сырников)
- Растительное масло (без запаха) – 1 ст. ложка (для жарки)
Приготовление:
Для начала положим сахар, соль и желток в глубокую миску. Хорошо перемешаем до растворения сухих ингредиентов. Добавим к яйцу творог, манку и ванилин. Замешаем наше творожное тесто. Плотно закроем получившуюся массу (крышкой, полотенцем или плёнкой) и оставим в тёплом месте на 15-20 минут, чтобы манка разбухла.
По истечении времени достанем нашу основу для сырников и разделим её на две равные части. Присыпьте стол мукой и из каждой части раскатайте колбаску длиной в 10-15 см.
Разделите каждую колбаску на 3 части и сформируйте сырники как на фото.
Получившиеся сырники выкладывайте на присыпанную мукой доску или тарелку. По размеру, как видите, они получаются разными. Считаю, что для домашних сырников это нормально, ведь на вкус это никак не влияет.
На хорошо разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем наши сырники. Обжариваем их по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладываем сырники на салфетку, чтобы в неё впиталось лишнее масло.
Затем кладём их в форму присыпанную манкой и убираем в заранее разогретую до 180°C духовку на 5-7 минут.
Достаём сырники из духовки и даём им немного остыть. Выкладываем на тарелку, добавляем сметану/варенье/сгущёнку по вкусу и наслаждаемся нашим кулинарным творением!
Приятного аппетита и хорошего настроения! ;)
#сырники #блюдаизтворога #завтрак #десерт #творожники