Продолжаю утилизировать хранящуюся у меня тыкву. Я уже сварила из неё наивкуснейший джем с цитрусовыми.
Теперь же займусь приготовлением цукатов. Очень рекомендую эти натуральные овощные конфетки. Даже дети, которые не любят тыкву, с удовольствием их уплетают за обе щеки.
Ингредиенты:
1. Тыква - 1 кг
2. Лимон - 1 шт.
3. Сахар - 500 г
4. Крахмал и сахарная пудра для обсыпки цукатов
Приготовление:
Тыкву моем, очищаем от кожуры и от внутренних семян и волокон. Подготовленный овощ нарезаем кубиком со сторонами 1*1 (примерно).
Перекладываем кубики в кастрюлю и засыпаем сахаром. Оставляем на 2+ часа, чтобы тыква пустила сок.
Можно нарезать тыкву с вечера, засыпать сахаром и оставить до утра. Утром продолжить приготовление цукатов.
С хорошо помытого лимона снимаем цедру. Нам нужна только жёлтая часть, белая будет горчить. Легко снять цедру можно при помощи овощечистки, либо натереть её на мелкой тёрке. Сам лимон, прокатываем по столешнице надавливая на него. Затем разрезаем его на две части и выжимаем сок. Благодаря тому, что мы прокатали фрукт, сок лучше будет выжиматься.
Сок и цедру добавляем к тыкве.
Включаем плиту и доводим до кипения. После закипания провариваем кубики на небольшом огне в течение 5 минут. После чего плиту выключаем и оставляем содержимое кастрюли при комнатной температуре, примерно на 3-4 часа до полного остывания. Повторяем процедуру ещё 2 раза (всего 3 раза).
После 3-го раза, когда заготовка остынет, вынимаем кубики из сиропа. Удобно это делать с помощью ситечка.
Раскладываем кусочки тыквы на противни для сушки.
Сушить можно в духовке, сушилке, дегидраторе или же просто в помещении, разложив цукаты на подносах.
Я сушу в дегидраторе Китфорт, при температуре 60˚°, 10-11 часов.
Подсушенные кусочки обвалять в крахмале или же в смеси крахмала и сахарной пудры. Я смешиваю 1 к 1.
Через несколько дней, цукаты убрать в плотно закрытые банки на хранение.
Лимон можно заменить на апельсин или использовать и то и другое. Очень вкусные цукаты получаются, если к ним добавить имбирь. Любители корицы могут дополнить вкус цукатов этой специей.
Сироп ни в коем случае не выливаем. Его нужно прокипятить и перелить в стерилизованную банку.
Когда сироп остынет, убрать его на хранение. Потом из него можно приготовить мармелад, леденцы, маршмеллоу, а так же использовать для пропитки коржей или приготовления новой партии цукатов.
Спасибо, что дочитали до конца! Всем хорошего дня и отличного настроения!
Приглашаю Вас в свой Телеграм https://t.me/volshebnyjdom , там ещё больше интересного.