Свекла — это универсальный овощ, который можно использовать в самых разнообразных блюдах. Однако, чтобы все полезные вещества сохранились, нужно знать, как правильно её готовить.
Вот несколько советов:
1. Выбор свеклы
Выбирайте свеклу среднего размера с гладкой кожицей и ярко-красным цветом. Молодая свекла более нежная и сладкая, чем старая.
2. Подготовка свеклы
Перед приготовлением тщательно промойте свеклу под холодной водой, удаляя грязь и песок. Не срезайте хвостик и верхушку, чтобы избежать вытекания сока во время готовки.
3. Методы приготовления
Вариант 1: Варка.
Самый традиционный метод приготовления свеклы. Для сохранения питательных веществ рекомендуется варить свеклу в кожуре. Положите мытую свеклу в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала овощи.
Добавьте щепотку соли и доведите воду до кипения.
Уменьшите огонь и варите свеклу на медленном огне около 45–60 минут, пока она не станет мягкой. Время варки зависит от размера свеклы.
После варки слейте горячую воду и обдайте свеклу холодной водой. Это поможет легко снять кожуру.
Вариант 2: Запекание
Запекание свеклы сохраняет больше вкуса и аромата, чем варка. Разогрейте духовку до 200°C.
Мытую свеклу заверните в фольгу, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
Положите свеклу на противень и запекайте в духовке около 50–70 минут, пока она не станет мягкой.
После запекания дайте свекле немного остыть, затем снимите кожуру.
Вариант 3: Приготовление на пару
Этот метод позволяет сохранить максимум полезных веществ.Подготовленную свеклу нарежьте на крупные куски.
Поместите свеклу в пароварку и готовьте на пару около 40–50 минут, пока она не станет мягкой.
Вариант 4: Жарка
Для жарки лучше использовать молодую свеклу. Нарежьте скорнеплод тонкими ломтиками или кубиками.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Обжарьте свеклу на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета и мягкости.
Способы подачи полезного овоща
Свеклу можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в составе салатов, закусок или гарниров.
Салат из свеклы: отваренную или запечённую свеклу нарежьте кубиками, добавьте орехи, сыр фета и заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
Борщ: классический русский суп с добавлением свеклы, капусты, картофеля и мяса.
Свекольный хумус: смешайте отваренную свеклу с нутом, чесноком, тахини, лимонным соком и специями в блендере до однородной массы.
Маринованная свекла: нарежьте свеклу тонкими ломтиками, залейте маринадом из уксуса, сахара, соли и специй и оставьте на несколько часов.
Хранение
Готовую свеклу можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3–4 дней. Сырую свеклу храните в прохладном сухом месте или в нижнем ящике холодильника.
Теперь вы знаете, как правильно готовить свеклу, чтобы сохранить все её полезные свойства и насладиться ярким вкусом!
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!