Морковь доступна круглый год, проста в приготовлении и обладает массой полезных свойств. Давайте рассмотрим подробнее, почему морковь должна занять почётное место в вашем рационе.
Основные компоненты моркови
Морковь богата витаминами и минералами для поддержания здоровья и красоты.
Бета-каротин. Мощный антиоксидант, который превращается в организме в витамин A. Этот витамин важен для зрения, кожи и иммунитета.
Витамины группы B. Это поддержка нервной системы и обмена веществ.
Витамин K. Необходим для нормальной свёртываемости крови и здоровья костей.
Калий. Поддерживает работу сердца и регулирует водно-солевой баланс.
Магний. Участвует в более чем 300 биохимических реакциях в организме, включая синтез белка и выработку энергии.
Также в моркови есть фосфор, медь, цинк, йод, железо.
Кроме того,корнеплод содержит клетчатку, которая помогает поддерживать нормальное пищеварение и снижает уровень холестерина в крови.
Полезные свойства моркови
1. Улучшение зрения
Как упоминалось выше, бета-каротин, содержащийся в моркови, преобразуется в организме в витамин A. Играет ключевую роль в поддержании здоровья глаз, помогает предотвратить возрастные изменения зрения и снижает риск развития катаракты.
2. Укрепление иммунной системы
Витамин A и другие антиоксиданты, содержащиеся в моркови, повышают иммунитет и защищают организм от инфекций. Регулярное употребление моркови может помочь уменьшить частоту простудных заболеваний.
3. Поддержка здоровья кожи
Бета-каротин и витамин A способствуют регенерации клеток кожи, улучшают её структуру и защищают от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей. Морковь также помогает бороться с акне и другими воспалительными заболеваниями кожи.
4. Нормализация работы ЖКТ
Клетчатка, содержащаяся в моркови, стимулирует перистальтику кишечника. Она также способствует росту полезной микрофлоры, что важно для общего состояния здоровья.
5. Антиоксидантные свойства
Антиоксиданты, такие как бета-каротин и витамин C, нейтрализуют свободные радикалы, которые могут вызывать повреждение клеток и способствовать развитию хронических заболеваний,
6. Контроль веса
Морковь имеет низкую калорийность и высокое содержание воды, что делает её идеальной для включения в рацион людей, стремящихся контролировать свой вес. Она насыщает организм и при этом не добавляет лишних калорий.
Как употреблять морковь?
Морковь можно употреблять в сыром, варёном, тушёном или запечённом виде. Её добавляют в салаты, супы, гарниры, десерты. Свежевыжатый морковный сок также очень полезен, хотя его следует пить разбавленным водой или другими соками, чтобы избежать раздражения желудка.
Рецепт простого морковного салата
Ингредиенты:2 крупные моркови
1 яблоко
1 столовая ложка льняного масла
Сок половины лимона
Соль и перец по вкусу
Приготовление: Морковь и яблоко очистите и натрите на крупной тёрке.
Смешайте морковь и яблоко, добавьте льняное масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Этот салат можно сделать дополнением к любому приёму пищи.
Морковь — доступный и полезный продукт, который должен быть частью сбалансированного рациона. Но, любой полезный продукт может оказывать и негативное воздействие на организм,
Кому морковь противопоказана
Витамин А, который присутствует в моркови, очень плохо перерабатывается печенью и поджелудочной железой. И если есть хронические заболевания этих органов корнеплод нужно употреблять с осторожностью или вовсе убрать из рациона.
Сырая морковь содержит грубую клетчатку и из-за этого может может раздражать слизистые, ухудшать состояние , кто страдает язвенной болезнью желудка. Таким людям морковь не рекомендуют есть даже в приготовленном виде.
Если есть проблема усвоения липидов, лучше использовать термообработанный корнеплод. После термообработки в корнеплоде снижается содержание липидов и клетчатки, овощ становится более легко усвояемым, улучшая работу кишечного тракта.
Но при сахарном диабете есть варёную морковь не нужно. После варки овощ становится слишком «крахмалистым», с высоким гликемическим индексом. Может подняться сахар в крови.
Если у вас нет противопоказаний к употреблению, то в день, в сыром виде можно употреблять до 250 граммов желто-оранжевого корнеплода.
Внимание! Статья носит информационный характер. При любых проблемах со стороны здоровья нужно обязательно консультироваться со специалистами.
Всем крепкого здоровья!