Все готово! Приятного аппетита!
Шницель на сковородке.
- Масло в сковородке должно доходить примерно до середины шницеля. Готовим на среднесильном огне, чтобы шницель получился мягким внутри и с корочкой снаружи. Время жарки примерно 3 - 4 минуты с каждой стороны.
Шницель в духовке:
- Готовим в хорошо прогретой до 200° духовке. Время выпекания примерно 15 минут на среднем уровне в духовке.
- Кроме правильной панировки, шницель должен быть правильной толщины 0,5 - 1 см.
Секреты правильной панировки:
- Мясо должно быть сухим.
- Панировка может быть какой угодно: мука, хлеб, сухари, овсяные хлопья, с яйцом или без, с пармезаном и т.д.
- Чтобы добиться идеальной панировки, существует только один способ:
- Сначала обваливаем мясо в муке.
- Отряхиваем, чтобы не было излишней муки.
- Обмакиваем шницель в предварительно взбитом яйце. Излишнее яйцо должно стечь.
- Затем обваливаем в панировочных сухарях или в овсяных хлопьях или в сухарях, перемешанных с сыром.
Ингредиенты:
- 4 куска хорошо отбитой свинины (150-170 гр. каждый)
- соль
- перец
- 1/2 чашки муки
- 2 яйца, взбитых
- 1 чашка панировочных сухарей
- масло для жарки
Приготовление:
- Солим и перчим, предварительно отбитое мясо, с двух сторон.
- В 3 глубокие тарелки кладем отдельно муку, взбитые яйца и панировочные сухари.
- Сначала мясо обваливаем в муке, немного отряхивая.
- Потом обмакиваем в яйце, давая стечь излишкам.
- Затем обваливаем в панировочных сухарях.
- Разогреваем масло в сковородке. Масло должно доходить до половины шницеля.
- Жарим между средним и сильным огнем примерно 3 минуты с каждой стороны.
- Выкладываем готовый шницель на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать излишнее масло.
Все готово!
Приятного аппетита!