새해 복 많이 받으세요 [сэхэ пок мани падысэё] — счастливого Нового года! Сегодня 29 января, а это значит, что в Корее наступил Соллаль — Лунный Новый год.
В этот праздник большинство корейцев отправляются в родные места, чтобы отметить Соллаль вместе со своей семьей. На Новый год в Корее есть особые праздничные традиции: ритуал чарье — церемония поминовения предков, поздравление старших низким поклоном от младших — себэ, дети получают покчжумони — мешочки с деньгами, традиционные игры, праздничные традиционные костюмы — ханбок.
Конечно же, любой праздник не обходится без вкусной еды. В Корее на стол выставляются специальные традиционные блюда: новогодний суп — ттоккук, якгва — традиционное медовое печенье, корейские блинчики — чон, лапша чапчхэ — обжаренная крахмальная лапша с мясом и овощами, кальбиджим – говяжьи ребрышки, сикхе — традиционный сладкий рисовый напиток.
Но корейцы не были бы корейцами, если бы всему не придавали смысла и символичности.
떡국 (ттоккук) — говяжий суп с рисовыми клецками — незаменимое блюдо на праздничном столе. Съесть токкук в Соллаль в корейской культуре символизирует становление на год старше. Белый бульон супа символизирует чистоту, а клецки, похожие на монетки, — богатство в новом году. Корейцы едят этот суп, чтобы привлечь удачу.
Предлагаем и вам попробовать приготовить ттоккук. Рецепт подсмотрели у Джина из BTS. Кстати, это именно то блюдо, которое он приготовил для Намджуна и Тэхена в одном из эпизодов RUN BTS.
Ттоккук от Джина из BTS
📌Ингредиенты
— Вода // 3 л
— Говядина (мякоть) // 300 г
— Тток (рисовые клецки) // 700 г
— Соевый соус // 50 мл
— Чеснок // 4 зубчика
— Яйцо // 3 шт.
— Свежемолотый черный перец // 0,25 ч. л.
— Рафинированное растительное масло // 1 ст. л.
— Кунжутное масло // 1 ч. л.
— Соль // по вкусу
— Водоросли ким жареные // по вкусу
— Зеленый лук // небольшой пучок
📌Рецепт
- Опустите готовые рисовые клецки в миску с ледяной водой.
- Нарежьте говядину тонкими полосками поперек волокон и поместите в миску. Чеснок мелко нарежьте или натрите на терке, затем смешайте его с солью и черным перцем. Тщательно перемешайте эту ароматную смесь с мясом, чтобы оно пропиталось вкусом.
- Отделите белок от желтка, слегка взбейте их и обжарьте по отдельности на сковороде.
- Затем нарежьте получившиеся яичные блинчики тонкой соломкой, а зеленый лук мелко порубите.
- На сковороде разогрейте кунжутное масло и, постоянно помешивая, быстро обжарьте говядину. Как только мясо изменить цвет, добавьте воды для бульона и снимите образовавшуюся пену. Через 10 минут аккуратно добавьте рисовые клецки, предварительно слив с них лишнюю воду.
- Продолжайте варить суп до тех пор, пока клецки не станут мягкими. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте немного соевого соуса для усиления вкуса. Затем выключите плиту.
- Разлейте ароматный бульон с клецками по мискам, в каждую порцию добавьте немного белковой и желтковой соломки, посыпьте свежим зеленым луком и тонко нарезанными жареными водорослями.
잘 먹겠습니다 [чаль могэссымнида] — приятного аппетита!