Китайский Новый год в 2025 году, как и в предыдущие годы, наступит в момент новолуния. По пекинскому времени это произойдет 29 января 2025 года в 20:36, из-за разницы во времени в Москве будет только середина дня - 15:36.
И как всегда, китайцы отпразднуют Новый год с большим размахом - обширные праздничные мероприятия пройдут по стране в течение 2-х ближайших недель. И пусть весь мир подождет!
Если вы намечаете поездку в эту страну или просто хотите больше разбираться в ее интересных традициях, важно знать, когда отмечается китайский Новый год.
Также в сегодняшней праздничной статье я расскажу какие блюда должны быть на столе в канун китайского Нового года и каким образом их можно приготовить у себя дома.
🌿 Какого числа начинается и заканчивается китайский Новый год
Китайцы отмечают Новый год два раза: по григорианскому и лунному календарю.
По григорианской системе исчисления времени торжество приходится на ночь с 31 декабря на 1 января - также, как и во всем мире. Вот только если в России это один из главных праздников года, то в Китае он проходит тихо и почти незаметно.
Также у китайцев есть свой Новый год, который они празднуют по восточному (лунному) календарю. У него не постоянная, а плавающая дата. Первый день праздника выпадает на второе новолуние после зимнего солнцестояния. Он всегда выпадает на промежуток между 21 января и 21 февраля.
Китайский Новый год в 2025 году наступит уже совсем скоро - 29 января в 15:36 по Москве. Вот только летоисчисление по лунному календарю другое. На Востоке будут встречать 4722-й год.
По традиции этот праздник отмечают 15 дней. То есть в этот раз народные гуляния и различные праздничные мероприятия продлятся до 12 февраля. А закончится год по китайскому календарю 16 февраля 2026 года.
Но не это самое удивительное. Новый год на китайском языке произносится как «Чуньцзе». В переводе это означает Праздник Весны! Конечно, в эти дни еще холодно, да и на календаре зима. Но считается, что сразу после встречи Нового года дни начинают становиться все теплее. Китайская поговорка гласит: «Успех года решает весна, успех дня - утро».
🌿 Символ 2025 года
Каждый год восточного календаря соответствует 1 из 12 животных – знаков китайского зодиака: Крыса (Мышь), Бык, Тигр, Кролик, Дракон, Змея, Лошадь, Коза (Овца), Обезьяна, Петух, Собака, Свинья.
Каждое из 12 животных имеет одну из 5 цветных стихий: Белый-Металл, Черный-Вода, Синий-Дерево, Красный-Огонь, Желтый-Земля. Животные меняются каждый год по установленному порядку, а цвета-стихии – один раз в два года.
Каждая комбинация повторяется только раз в 60 лет.
Китайский Новый год 2025 - это год Зеленой Деревянной Змеи. Это животное - существо загадочное и удивительное. Её отличает остроумие, магнетизм, спокойствие и чувственность. Двуличность и злопамятность ей чужды.
Поэтому, чтобы ухватить удачу за хвост, стоит уподобиться этой грациозной хищнице: не проявлять в делах спешку, избегать ненужной суеты, быть спокойным и гибким и тщательно продумывать свои действия.
Зеленый цвет символизирует возрождение, гармонию и процветание. Раньше китайцы часто использовали его для защиты от злых духов, считая символом удачи.
В концепции пяти стихий в китайской философии дерево отвечает за рост, развитие и самосовершенствование: будучи твердым и гибким одновременно, это растение символизирует решительность и терпение. Этим качествам оно и учит людей.
Год Зеленой Деревянной Змеи считается удачным для новых начинаний. Особенно большая вероятность успеха ожидает бизнесменов.
Змея поможет не только карьеристам. В Китае верят, что этот год будет удачным для создания семьи и планирования детей.
🌿 Что принято дарить на Новый год в Китае
Главный новогодний подарок в Китае весьма прагматичен - это деньги. Их вручают в специальных красных конвертах с иероглифом, обозначающим «богатство». Они называются «хунбао». Сумма в них обязательно должна быть четной.
А еще жители Китая стараются найти новенькие банкноты. Такой подарок дарят и детям. Он называется «деньги на вырост». А подрастающее поколение уже само решает, копить их или потратить на игрушки.
В Китае принято дарить подарки из парных предметов. Четные числа считаются счастливыми. Чаще всего преподносят две вещи, но можно и шесть. Только не четыре! Эта цифра ассоциируется у китайцев со смертью, так как эти слова в китайском языке созвучны.
Хозяева дома и гости вручают друг другу мандарины (и тоже по две штуки в руки). Таким образом они обмениваются пожеланиями финансового благополучия, ведь эти фрукты, по мнению жителей Поднебесной, похожи на золотые слитки. Конечно, можно также дарить игрушки и угощения, но традиционно красного цвета.
🌿 Как отмечают Новый год в Китае
Китайский Новый год празднуют 2 недели, но самые грандиозные гуляния проходят в канун первой ночи.
Все время на протяжении 14 дней китайцы отмечают праздник с размахом: поздравляют друг друга, ходят в гости к родным и друзьям, готовятся к массовому запуску фонариков - для привлечения удачи, процветания и счастья.
В Китае красный цвет считается цветом солнца и радости, поэтому красные фонари в это праздничное время здесь повсюду.
Ко встрече нового года жители Китая подходят ответственно. Необходимо вычистить квартиру, чтобы изгнать и не впустить злых духов. Купить подарки, выбрать одежду для празднования, украсить дом фонариками, разными иероглифами и вазой с восемью мандаринами - символом благополучия.
Кстати, еще одна традиция - обновлять накануне праздника гардероб и покупать новые вещи. Конечно, красного цвета.
На праздничный стол в новогоднюю ночь ставят традиционные блюда. Китайцы уделяют внимание любым деталям: цвету, форме, расстановке - все имеет смысл и определенную трактовку согласно древним традициям.
🌿 Традиционные новогодние блюда в Китае
1. Пельмени цзяоцзы
Это блюдо китайской кухни символизирует переход к чему-то новому, доброму, светлому. Традиционно цзяоцзы лепят всей семьей и в процессе как бы заворачивают в пельмешки удачу, благополучие, здоровье и успех.
Рецепт новогодних пельменей довольно прост - начинку готовят из мяса и овощей с добавлением пряностей и специй, а тесто делают самое простое: вода, мука, соль и немного растительного масла. Лепят пельмени в виде полумесяца, по форме похожего на печенье с предсказаниями, или в виде лодочки, напоминающей золотые слитки.
Перед подачей на стол пельмени отваривают в воде, готовят на пару или обжаривают в масле до золотистой корочки. Соевый соус смешивают с винным уксусом, кунжутным маслом и мелко нарезанным зеленым луком и подают к цзяоцзы.
С помощью пельменей китайцы проверяют, кому больше всех повезет в новом году. Для этого в процессе лепки в один из них они прячут монетку - кому она достанется, того и будет сопровождать удача и везение на протяжении всего года.
2. Весенние блинчики с разными начинками
Празднование китайского Нового года чаще приходится на февраль, а там уже и до весны недолго. Поэтому событие совпадает с праздником Весны.
Для начинки блинчиков можно использовать любые ингредиенты: свинину с китайскими грибами шиитаке, сладкие фрукты или овощную нарезку.
Различные наполнители заворачивают в рисовую бумагу или пшеничную лепешку, обжаривают во фритюре до золотистого цвета - такие «золотые слитки» украсят праздничный стол и станут символом вступления в новый год.
Спринг-роллы подают с соусом: для мясной и овощной начинки можно выбрать азиатский соус по вкусу, а сладкие роллы просто полейте сверху шоколадом - и весеннее блюдо на праздничный стол готово!
3. Свинина в кисло-сладком соусе
«Красная» свинина - символ пламени и процветания. Уже больше 1500 лет китайцы включают ее в список самых востребованных новогодних блюд. Вроде обычный рецепт, ничего сверхъестественного, но культура и обычаи требуют уважения и почтения к традициям и символизму.
Просто добавьте к вашему любимому рецепту приготовления свинины имбирь с чесноком и немного соевого соуса - и новогоднее китайское блюдо мгновенно окажется на вашем столе.
4. Яркий салат ю-шен
Yu Sheng - символ удачи, счастья и благополучия. Этот салат подается в виде горы, в центр которой укладывают отваренный рис, сверху выкладывают тертую редьку, третьим слоем красную слабосоленую рыбу с маринованным имбирем. Остальные ингредиенты нарезаются тонкой соломкой и укладываются горстями по кругу.
Красный лук, морковь, огурец, болгарский перец - яркие овощи, которые символизируют здоровье и долголетие. Каждый элемент означает что-то свое: семга или форель - к деньгам, арахис - к золоту, а омлет или яйцо - целостность.
Каждый из гостей и членов семьи обязан съесть часть этого салата, накладывая только те ингредиенты, которые больше всего по душе. Того, кто поел этот салат в новогоднюю ночь, будет сопровождать удача в течение всего года. Даже те, кто не верит в приметы, все равно обязательно его пробуют. А вдруг сработает!
5. Рисовая лапша с креветками
Лапша - ежедневная и вполне обычная еда. Но в Китае это символ долголетия и дороги длиною в вечность, а креветки, как и многие морепродукты, означают богатство и удачу. Поэтому присутствие на новогоднем столе этого блюда является обязательным.
Попробуйте приготовить рисовую лапшу с креветками по вашему любимому рецепту, а придать ей китайского колорита поможет корень имбиря.
6. Жареный цыпленок
Жареного цыпленка китайцы подают к столу с пылу с жару. Он считается символом обновления и вступления в новый год. По традиции ножки отдают главе семьи, чтобы тот дальше мог строить карьеру и помогать близким, а крылья для успешного взлета съедают дети.
Нежный цыпленок в духовке порадует гостей в новогоднюю ночь, а сделать его более китайским помогут острый перец, кинза и корень имбиря. Добавьте этот букет к вашему рецепту и станьте чуточку ближе к кухне Поднебесной.
7. Мраморные яйца
Мраморные яйца символизируют самородки золота, поэтому китайцы стараются украшать стол этой закуской как можно чаще. Рецепт приготовления очень прост: поместить яйца в кипящую воду на пару минут, чтобы схватился белок, достать и переложить в ледяную воду. В этот момент в кипяток добавить черный чай, соевый соус и корицу с черным перцем, перемешать и положить яйца обратно, варить еще полчаса.
Не забудьте оббить яйца ложкой - так появятся маленькие трещины, которые придадут мраморности будущей закуске. После того как яйца сварились, не вынимайте их из воды - для более насыщенного оттенка оставьте их на ночь.
Полезный совет: в древности для приготовления мраморных яиц использовали пуэр. Рекомендуем взять именно этот сорт чая - его специфический вкус легкими нотками отразится на яичном белке.
8. Круглое печенье няньгао
Это печенья из клейкого риса. В переводе с китайского «нянь» обозначает год, а «гао» - высокий. Другими словами, это пожелание достичь высоких вершин в новом году.
Печенье выпекают круглой формы, а сверху наносят иероглиф, который обозначает символ богатства. Вообще, это печенье готовят и в течение всего года, но именно такой новогодний десерт принято дарить родственникам и близким друзьям.
Клеевидная текстура обозначает крепкие связи между близкими людьми. Попробуйте сами приготовить печенье из рисовой муки и подарите любимым это отличный знак внимания в канун Нового года.
9. Цельная жареная рыба
Рыба в китайской культуре означает избыток и изобилие. Рыба на столе - к богатству и безбедной жизни, поэтому китайцы обязательно делают ее в новогоднюю ночь. Это может быть сом, карп или карась.
Способ приготовления каждый выбирает по предпочтениям: рыбу жарят, тушат, парят. Главное, чтобы она была приготовлена целиком, а не кусками. Целая рыба - это гарантия крепких семейных уз, а если ее разрезать, значит, и связь может разрушиться.
Первую половину блюда съедают в обед перед праздничной ночью, а вторую - на следующий день. Это такой ритуал: все богатство ты забираешь из старого года и переносишь в будущий.
10. Китайские сыровяленые колбаски
Традиционно к новогодней ночи готовят сыровяленую колбасу. Делают деликатес в кругу семьи, а вялят колбасу прямо на улице. У кого нет времени заниматься изготовлением закусок, покупают колбасу у местных фермеров и украшают стол аппетитными колбасными ломтиками.
🌿 Что можно сделать, чтобы быть ближе к жителям Поднебесной?
Можно просто приготовить в эти праздничные для китайцев дни приятный ужин в восточном стиле у себя дома и лишний раз собраться за общим столом всей семьей. Ваши близкие точно оценят эту креативную идею и будут счастливы прикоснуться к празднованию Нового года ещё раз!