Увидел как солят рыбу на продажу и в чём. Присел даже немного, когда к местным зашел. Ноги поплыли. Желание покупать рыбу у рыбаков отпало надолго. Чем нас пичкают частники с вяленой рыбой на дорогах. Сейчас я вам расскажу, что увидел. Кто не знает, то в следующий раз, прежде чем купить рыбу на придорожном рынке задумаются.
Привет, дорогие. Привет. Надо статье лайк поставить и поделтся ей. Это так система требует. Помогите, и выполните эти действия. Спасибо. А кто еще на Подслушано СР не подписан, то давайте к нам. У нас весело. Мой авторский канал немного от других отличается. Поддержите его.
Чужую рыбу не беру
Я, в принципе, не покупаю чужую рыбу в вяленом, сушёном, копчёном виде. Так как, неизвестно, как она была обработана и приготовлена. А в речной рыбе, сами знаете, сюрпризов может быть много.
Тот, кто зарабатывает деньги на рыбе не будет, как я в своих видео, морозить её в морозилке месяцами или солить неделями, чтобы обезопасить. Денежка не пахнет. Пахнет испорченная рыба.
Наловил и на продажу
Тут задача у торгоша получить прибыль – наловил, привёл в божеский вид сопу, судачка, стерлядочку и сразу продавать. В Каме еще попадается стерлядь и на Вятке тоже, но очень мелкая, до килы весом.
Однажды я уже писал статью на эту тематику. Недавно вновь поехали на Каму. Путь часа 3 почти занимает. Это для нас долго, так как реками мы окуржены и туда тащимся для антуражу больше, чем за рыбой. Порой, перед домом больше на Волге ловим.
По дороге заскочили к ребятам, которые продают рыбу "на столиках" вдоль трассы. Копчёную, вяленую, холодного, горячего копчения и так далее. Мы у них тюльку берём для наживки. В магазине она стоит 5-7 руб за 1 рыбку.
А тут можно взять сразу полкило, килограмм, дешевле выйдет. Причём, тюльку местные жители морозят на картонке поштучно и она у них крупная, и не слипается при заморозке, как в магазине баночная. Достигает камская тюлька размер уклейки иногда. Такую судак уважает больше. Жирная.
Утро, рыбалка, вобла
За тюлькой к местным зашли с утреца, пока ещё темно было. А они готовят рыбу для засолки. Ничего хитрого нет, так же как и все солят. Солят, потрошат, часть рыбы идёт в горячее копчение, часть рыбы идёт холодное копчение, а часть просто вялится без копчения. А это мой лещик, по правильному засоленный.
Всё натуральное
Надо сказать, что жидким дымом никто не балуется. Это невыгодно, так как вкус будет уже не тот. Коптят обычным стандартным способом. Просто не в таких маленьких коптильнях, как мы дома у себя. А там большие коптильни, типа старой бани и тому подобное, в которых они вывешивают рыбу и коптят сутки, двое и трое, кто как.
Но самое интересное, как они эту рыбу солят. Не скажу за всех продавцов. У всех не видел. Ну раз у одних видел, то у других теперь тоже не куплю рыбу. В качестве засолочной ёмкости используется огромное корыто и тазы из оцинковки, как в бане. Солят в рассоле и в таком корыте.
Часть рыбы лежит в пластиковых тазах, но основная масса в оцинкованных корытах. Что было в хозяйстве, то и пригодилось. Солёный раствор, вступая в реакцию с цинком ничего хорошего для продукта и человека его поедающего не даст. Это опасно.
Я уверовал и вам уверовать бы
Оцинкованная рыба может быть и не вызовет моментального отравления организма, но ничего положительного ему точно не принесёт. А мы всегда так солим, говорит продавец, не понимая моего удивления. Всю жизнь отец так солил и мы так солим. Прям наивненько так и реально уверуя, что это нормально.
Ну и солите дальше, дорогие мои (подумал я), а я уж как-то сам у себя дома в своей посудинке посолю. Понятно, что не всегда можно рыбу наловить, но если уж очень хочется, а рыбы нет, то можно купить на рынке уже мороженую, либо доморозить самому для надёжности, а потом солить, как полагается.
Но с рук никому покупать соленую рыбу не советую, да и в магазине я не беру. В интернете очень много предложений с астраханской икрянной рыбкой. Я не знаю как она делается. Если из заморозки, то вполне, а если обычным трехдневным посолом свежей рыбы, то уж нет.
Сами, товарищи производители, данное и потребите. Какая там у них технология, можно ли ей верить не знаю? Лично не работал, лично не солил, поэтому буду есть только то, что сделал сам. Своё безопаснее. На канале гляньие вчерась берша солил. Обалдеть, как вкусно. Рецепт. Вот еще вам приготовил статью про "грязную рыбу". Почитайте: