На фоне возрастания интереса к японской кухне в России и сопровождающих его проблем с качеством и безопасностью, в Госдуме была выдвинута идея о создании государственного стандарта (ГОСТ) на роллы и суши. Обращение с этой инициативой было направлено к Антону Шалаеву, руководителю Росстандарта, от имени Алексея Диденко, главы Комитета Госдумы по региональной политике. Информация об этом была опубликована в газете "Известия".
Причины создания нового стандарта
С увеличением популярности суши и роллов наблюдается рост жалоб со стороны потребителей, касающихся самочувствия, использования некачественных ингредиентов и недостаточного контроля за процессом приготовления. Как отметил Диденко, особое беспокойство вызывает то, что основные ингредиенты этих блюд, такие как рыба и морепродукты, часто не подвергаются термической обработке. В настоящее время требования к японской кухне регулируются лишь общими нормами, которые касаются общественного питания. Отсутствие специализированного стандарта приводит к рискам для здоровья клиентов. Новый ГОСТ сможет установить единые критерии качества, технологические требования и санитарные нормы, что, по мнению депутата, значительно снизит потенциальные риски для потребителей.
Поддержка отраслевых экспертов
Александр Муратов, директор по развитию франчайзинговой сети ресторанов "Якитория", выразил свою поддержку данной инициативе. Он подчеркнул, что новые игроки на рынке могут не соблюдать высокие стандарты, что отрицательно сказывается на образе всей отрасли. В компании "Суши Маркет" также заявили о своей готовности к обсуждению нового ГОСТа, подчеркивая важность обеспечения качества продукции.
В пресс-службе сети ресторанов "Тануки" отметили, что они строго придерживаются существующих санитарных норм и технических регламентов. Представители компании выразили надежду, что предложенные инициативы поспособствуют укреплению доверия со стороны потребителей и помогут установить высокие стандарты в производстве суши и роллов.
Получите бесплатный доступ к системе Техэксперт на 7 дней
Оставайтесь с нами в соц сетях!