"Царская рюмочная"... Почему-то название у меня вызывает чёткие ассоциации со шведским послом из кинофильма Гайдая "Иван Васильевич меняет профессию": "Посол шведский, принять просят", "Я-я, Кемска волость" :)
Традиционно фотографирую фасад.
Ну что ж, на повестке дня новое питейное заведение предположительно в русском стиле (ванька-водка-банька-мишка-шапка-балалайка), расположенное по адресу: гор. Москва, Новинский бульвар, дом 12. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0.
Локация отличная у "Царской рюмочной": на Садовом кольце и одновременно первый по счёту дом от Нового Арбата.
Интерьер
От рюмочной одно название, потому что фактически это большое пространство, которое по-дизайнерски ближе к французскому кафе или бельгийской брассери :)
По центру зала столы с высокой посадкой и полубарными стульями, что напомнило мне "Бир энд Брют" на Покровке.
А ещё здесь оформительская обманка: кажется, что в помещении, есть второй этаж, но это просто зеркала :)
Помещение оформили элегантно: тёмное дерево, рыжая кожа, паркет в "ёлочку", зелёные оконные и арочные проёмы. И особенно крутые винтажные люстры, как в метро или театре :)
Три столика разместили в отдельной зоне-нише.
На столах классные настольные лампы, в которых три оттенка света: белый, нейтральный и такой тёплый, жёлтый. Только я не очень люблю венские стулья из-за формы спинок.
Музыка подобрана странно — негромкая электроника, какой-то чил. Какое она отношение имеет к темам "Царь" и "Рюмочная" — непонятно.
Меню
Еда
Цены никаким боком не рюмочные. На некоторые блюда непонятен принцип ценообразования. Например, салаты с цыплёнком или Оливье стоят аж на 100 рублей дороже пожарской котлеты и всего на 200 рублей дешевле бефстроганова или жаркого в горшочке :)
Напитки
При заказе сета настоек приносят копию шапки Мономаха, отделанную натуральным мехом. Прикольно, конечно, но шапка ходит по головам вместе с сетами настоек. Надеюсь, её хоть как-то дезинфицируют.
Наш заказ:
Сало трёх видов
Порция приличная. К салу четыре ломтя обжаренного хлеба с тмином, по-моему, типа рижского. Главное, не наесться и не убраться до основных блюд :)
- Чисто белое — вкусное, но крепкого посола, с одного края даже видна крупная соль.
- Бело-мясное. Самое неудачное. Корочка не жуётся. Мясная часть — тянучка.
- Копчёное — отличное.
Оценка "4".
Рубленая телятина. Версия №1
Рубленая телятина оказалась тартаром с белыми подсушенными ломтиками хлеба. Консистенция жидкая, вкус неприятно рассольный. Сырое мясо замаринованное, ощущение кислоты, уксуса, огурцов и каперсов. Я неоднократно встречала многокомпонентные тартары-салаты, и они могут быть вкусными, но это... Это месиво с раздражающей кислинкой, которое выглядит размазнёй и оставляет на тарелке жидкие следы. Кто боится сырого мяса, не бойтесь, это мясо уже давно не сырое:) Оценка "2".
Попытка №2
После справедливого разноса тартар переделали.
Принесли практически без соуса. Конечно, это совершенно другая песня. В целом, нормально, но не супер вкусно. Рабочая, но скучноватая версия. Оценка "4".
Тревожат побеги горошка...
Салат с цыплёнком и баклажанами
Состав хороший, интересный, все ингредиенты сами по себе перспективные и даже горчичный соус показался заманчивым, но! Соуса слишком много, и он снова какой-то кисловатый. Горчица в сале ощущается менее кислой и менее острой, чем горчица в этом соусе. А баклажаны... Странное ощущение, раскусываешь панировку, а там внутри будто пустота, хотя видны контуры, и ясно, что это действительно овощ. Но ты уговариваешь себя, что ешь именно баклажан :) Цыплёнок обычный, не сухой. Оценка "4-".
А теперь статья в статье
Салат Оливье с сюрпризом
Если невнимательно читать описание....
Шайба выглядела красиво, за исключением ростков горошка, но... Она выложена слоями, сверху майонез, нужно самостоятельно перемешивать, а я жуть как не люблю процессы приготовления за столом. Майонеза почему-то мало, соли нет вообще, а если и есть, то в минимальных количествах. Солонки на столе нет, попросить было лень. Горошек не консервированный, а свежий, что сразу озадачило. Но далее нас в Таней ожидал такой сюрприз, что прям сюрприз. Короче, в салате кислое яблоко и стебель сельдерея. Да, это Оливье с сырым сельдереем — я даже не знаю, что дальше вообще можно о нём говорить :) Когда я первый раз набрала на вилку, мне показалось относительно приемлемо, потому что не попался сельдерей, а потом как попался...
С одной стороны, вроде продукты нормальные, хорошее отварное мясо, но я не знаю, как оценивать Оливье с сырым свежим сельдереем. Кроме того, мы с Таней тщательно рассмотрели содержимое тарелки и не нашли огурцов. То есть влажную оставляющую здесь заменяют сельдерей и яблоки. Шок.
Если делается такая замена традиционных ингредиентов на столь спорные, особенно в части сельдерея, то официант, принимая заказ, должен предупреждать — типа, да, у нас необычный вариант. Потому что это ненормальный Оливье и вообще не Оливье. Оценка "удовлетворительно" исключительно по причине, что формально салат съедобен, хотя лично я съесть его не смогла.
Я предупредила официанта, что по этому Оливье будет куча возвратов, если они не будут сообщать, каков его истинный состав.
Таня мне вторит, что придя в место под названием "Царская рюмочная", рассчитываешь на Оливье с рябчиком и бочковым огурцом, а не с сельдереем и яблоком — это последнее, что она была готова встретить.
Описание этого Оливье, по-моему, вообще самое длинное описание одного блюда за всю историю канала. Я уже назаписывала на отдельную статью :)
Пельмени классические со свининой и говядиной
Небольшие, хорошенькие, вкусные. Тонкое тесто, приятная начинка, умеренно подсоленные. Но три-четыре штуки были рваными, так что оценка "4" за дыры.
Как и в случае с тартаром, услышав наши претензии к дырявым пельменям, нам выдали новую цельную порцию, и там не было ни одного рваного. Таким повторным пельменям оценка "5".
Ну вот как так?
Бефстроганов
Зато бефстроганов потрясающий. С обжаренным лучком и глубокими грибными нотами. Сливочный соус однородный, пюре маслянистое, мясо мягкое. Вроде просто, но вкус отменный. А мяса настолько много, что на него даже не хватило картофельного пюре :) Оценка "5".
Жаркое с красной рыбой
Кусочки слегка разнокалиберные, рыба помельче, картошка покрупнее. Рыбы много, она вкусная и нежная. Картошка хорошая. Только снова совсем нет соли. "Нет" в данном случае — это просто нет, то есть ноль. Но мы запросили солонку. Оценка "5-".
Настойки
Сладкие ягодные настройки жутко сладкие, я такие пить не могу. А в целом мне понравились хреновуха, крыжовник+зелёный чай и облепиховая.
Обслуживание очень хорошее и любезное. Адекватно реагирует на критику...
Навынос:
Пожарская котлета для Димасика
По стечению обстоятельств Димасик сегодня уже ел "пожарочку" на работе в "Яндексе"... Она была блюдом дня: картофельное пюре и котлета. Димасик даже специально подошёл к поварам сказал большое спасибо — типа он не ел пожарской котлеты лучше :)
И вот попросил меня привезти ему для сравнения :) И вот я ему привезла. Во-первых, она не выложена с сухариками, а вся в сплошной панировке-панцире. Во-вторых, курятина такая плотная, что за неё аж неловко. Мелко рубленная, волокна не разбиты, сочности ноль. Сверху лежали ростки горошка, которые оставили свой неизгладимый вкусовой след на верхней корочке. Оценка "3". И почему-то котлета очень солёная, хотя большинство блюд в ЦР были недосоленными.
Буженина Царская для мужа Татьяны
Буженина даже на второй день очень даже ничего, мясо не сухое и не волокнистое. Снова прекрасное пюре. Сверху ломоть намазан горчицей (типа той, которая была салате из баклажанов), но умеренной, не такой кислой. Танин муж сказала, что без горчицы напоминает мясо для детей :) Оценка "4".
Итоги
Всё время, пока шли до метро, обсуждали Оливье с сельдереем. И всю неделю его обсуждали... Он затмил шикарные пельмени и бефстроганов :)
Благодарю за внимание! Подписывайтесь на мой телеграм-канал!