Острый капустный салат с индейкой и арахисом может быть полезен благодаря содержанию некоторых ингредиентов:
- Молодая капуста. В её составе есть пищевые волокна.
- Индейка. Это полезное мясо, которое часто используют в салатах вместо курицы.
- Арахис. В его плодах содержится мало углеводов, много жиров и белков. Благодаря этому они подходят тем, у кого есть проблемы с сахаром.
- Заправка на основе рисового и соевого соусов. В ней есть витамины и минералы, например, витамин PP, кобальт и селен.
Также салат будет более полезным, если использовать для заправки нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима.
Время приготовления: 35 мин
Количество порций: 4 порции
Ингредиенты:
- 300 г филе индейки
- 1 средний кочан молодой капусты
- 4 стебля сельдерея
- 2 стебля зеленого лука
- 1 перец чили
- 4-5 веточек кинзы
- 50 г жареного арахиса
- 2 ч. л. семян кунжута
- половина лимона
- 6 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1/2 ч. л. сахара
- соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
В сковороде разогрейте две столовые ложки растительного масла. Выложите на сковороду филе индейки, приправьте солью и перцем и обжаривайте на среднем огне в течение шести-семи минут. Затем переверните индейку на другую сторону и продолжайте готовить ещё четыре-пять минут. Снимите сковороду с огня, накройте индейку фольгой и оставьте на 15 минут.
Нарежьте листья капусты на квадраты со стороной примерно 2-2,5 см. Положите их в миску, добавьте соль и тщательно помните руками, чтобы капуста дала сок. Затем слейте образовавшуюся жидкость.
Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками. Измельчите зелёный лук и кинзу. Удалите семена из перца чили и нарежьте его кольцами. Крупно порубите арахис. Нарежьте индейку соломкой.
Натрите цедру лимона на мелкой тёрке, затем выдавите из него сок. Смешайте все ингредиенты: рисовый уксус, соевый соус, сахар и оставшееся растительное масло. Тщательно взбейте получившуюся смесь.
В миску с капустой добавьте нарезанные сельдерей, перец чили, зелень и кусочки индейки. Посолите, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Перед подачей посыпьте салат арахисом и кунжутом.
Приятного аппетита!
Капустные салаты полезны по следующим причинам:
- Содержание клетчатки. Она способствует хорошему пищеварению и благотворному влиянию на микрофлору кишечника.
- Наличие витаминов и микроэлементов. В капусте содержатся витамины А, В1, В2, В5, РР, U, много витамина С и К, калий, кальций, магний, цинк, железо, сера, йод, фосфор, фолиевая кислота.
- Влияние на организм. Капуста повышает иммунитет, оказывает противовоспалительное действие, уменьшает отёки, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, укрепляет костную ткань.
- Нормализация жирового обмена. Высокое содержание холина в капусте способствует нормализации жирового обмена и снижению уровня вредного холестерина.
Важно учитывать индивидуальные особенности организма и при наличии проблем со здоровьем обратиться к врачу.