Думаю, многим знакома ситуация, когда в рецепте бисквита или кекса вам необходимо взбить масло с сахаром, а затем добавить яйца и сухие ингредиенты. При такой технологии приготовления очень важны температуры ваших ингредиентов! 🟢 Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры, а лучше даже ближе к 28–30°C! Если вы взобьёте мягкое масло с сахаром, а затем добавите к нему холодные яйца из холодильника, в вашей миске сразу начнётся процесс расслоения эмульсии — распад на жир и воду. 🟢 Мой совет: просто достаньте яйца и масло хотя бы за 1–2 часа заранее, и тогда всё будет отлично. 💥 Помните о температуре ингредиентов при приготовлении такого теста, и тогда вам не придётся спасать его от расслоения!
Думаю, многим знакома ситуация, когда в рецепте бисквита или кекса вам необходимо взбить масло с сахаром, а затем добавить яйца и сухие ингредиенты. При такой технологии приготовления очень важны температуры ваших ингредиентов!
🟢 Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры, а лучше даже ближе к 28–30°C!
Если вы взобьёте мягкое масло с сахаром, а затем добавите к нему холодные яйца из холодильника, в вашей миске сразу начнётся процесс расслоения эмульсии — распад на жир и воду.
🟢 Мой совет: просто достаньте яйца и масло хотя бы за 1–2 часа заранее, и тогда всё будет отлично.
💥 Помните о температуре ингредиентов при приготовлении такого теста, и тогда вам не придётся спасать его от расслоения!