Детство, проведенное в деревне у бабушки, оставило неизгладимый след в моей памяти, в том числе и воспоминания о невероятно долго сохраняющем свежесть хлебе. Бабушкин хлеб, хранившийся в большой кастрюле под крышкой, оставался мягким и ароматным на протяжении нескольких дней, в отличие от того, что я встречаю в современных магазинах. Современный хлеб, к сожалению, быстро черствеет или покрывается плесенью всего за пару дней, вызывая чувство досады от вынужденной утилизации испорченного продукта. Это неизбежно подталкивает к поиску оптимальных способов хранения.
Я перепробовала множество методов: хранение в полиэтиленовых пакетах, пищевой пленке, хлебницах, даже в холодильнике (что, как выяснилось, только ускоряет черствение). Результаты всегда были одинаково неутешительны. Хлеб, независимо от марки и производителя, терял свою привлекательность с пугающей быстротой.
Затем, совершенно случайно, я обнаружила поистине волшебный способ сохранения хлеба – заморозка. Это кардинально изменило мое отношение к хранению хлеба. Теперь я смело покупаю хлеб впрок, не опасаясь его порчи. Моя методика довольно проста, но требует определенной подготовки.
Перед замораживанием я нарезаю хлеб на порционные куски, оптимальным размером я считаю куски толщиной 2-3 см, подходящие для бутербродов или для добавления в тосты. Нарезка порциями существенно облегчает дальнейшее использование, исключая необходимость размораживания всего батона. Затем я упаковываю эти куски в пакеты. Важно максимально удалить из пакета воздух, чтобы предотвратить образование ледяной корки и кристаллизацию влаги внутри хлеба, что может негативно сказаться на его структуре после разморозки.
Замороженный таким образом хлеб может храниться до полугода, однако, я рекомендую использовать его в течение месяца для сохранения наилучшего вкуса и текстуры. Длительное хранение может слегка повлиять на структуру хлеба, сделав его немного более сухим, но вкус при этом остаётся неизменным.
Размораживать хлеб следует непосредственно перед употреблением. Я обычно выкладываю несколько кусков на столе при комнатной температуре – они размораживаются за 5-7 минут. Если хотите полакомиться свежевыпеченным хлебом, можно размороженные кусочки положить в тостер. Хлеб будет золотисто-коричневым и хрустящим, как только что из печи. Если тостера нет, отличный результат даст обжаривание на сухой сковороде с двух сторон или нагрев в микроволновой печи.
_________________________
Я в других соцсетях: Телеграм, ВКонтакте, ОК
А вы как храните хлеб? Поделитесь в комментариях