Инструкция по приготовлению
Все мясные ингредиенты хорошо промываем в проточной воде, помещаем в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем кастрюлю с плиты, извлекаем из нее мясо, которое промываем холодной водой, а воду из кастрюли сливаем и хорошо ополаскиваем ее.
Снова помещаем в кастрюлю мясные ингредиенты, снова заливаем их водой, снова доводим до кипения, снова снимаем, сливаем и промываем.
В третий раз помещаем мясо в чистую кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь, доводя до кипения, после чего добавляем в кастрюлю лавровый лист, черный и душистый перец, а также гвоздику. Варим все до готовности.
Отварные мясные ингредиенты полностью охлаждаем, нарезаем на небольшие кусочки и пропускаем через большую мясорубку.
Рис промываем и отвариваем до готовности в бульоне, в котором варились мясные ингредиенты для гурки.
Репчатый лук чистим, нарезаем меленько и обжариваем в масле до готовности и характерного золотистого оттенка.
Обжаренный лук также пропускаем через мясорубку и смешиваем его с мясным фаршем.
Добавляем к мясу рис, молоко и хорошо все перемешиваем.
Приправляем начинку для гурки специями и солью, перемешиваем. Обратите внимание, настоящая Венгерская гурка должна быть острой, однако если в вашей семье не любят присутствие большого количества черного молотого перца, вы можете положить его гораздо меньше.
Приготовленной начинкой туго набиваем специальные тонкие кишки и формируем из нее небольшие колбаски.
Перед подачей на стол, гурку следует запечь в духовке или обжарить на сковороде. Так как в колбасе присутствует и рис, и мясо, едят ее обычно с тушеной капустой, а также отварными или свежими овощами.
Ингредиенты
свинина с прослойкой сала-400 грамм;
- 200 грамм свиной язык
– 200 грамм печень свиная
– 200 грамм свиное сердце
– рис-один стакан;
репчатый лук-2 большие луковицы
соль
измельченная сухая зелень петрушки
молотый черный перец
150 грамм молоко
растительное масло
специальные очищенные кишки для изготовления колбасы
лавровый лист
черный перец горошком
гвоздика
душистый перец
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
