Продолжаем наше освоение мучных изделий нашей вредной плиткой))))) Вчера читала ваши комментарии и углядела красивущие пироги. Скорей всего очень вкусные. Ой,как пирогов захотелось. А еще на днях соседка угощала. Жареными. А начинка как будто для пиццы. Похоже,в общем, было... Вспомнила, аж слюни потекли. Надо срочно стряпать.
Всем здравствовать долго и счастливо!!!
Варианта в получение пирогов у меня два. 1. Месить тесто, и печь в духовке в стром доме. Но таскать туда сюда все это лень. Да и вообще- не сильно интересно. Сильно интересно попробовать второй вариант- жарить. Дома. Тем более время к обеду. Можно растопить печь и прекрасно нажарить на печи в сковороде. Теперь дело за малым- найти рецепт.
Пироги я не жарила никогда в жизни. Вот не приходилось мне. Пеку я их лет с 12. Отец очень любил пироги, и всю жизнь мне повторял, что хочет,чтобы было как у его матери- по воскресеньям в доме всегда выпечка.. И все семейство на те пироги собиралось.
Училась я их печь долго. Не, мне тетки мои подсказывали. И возможно даже вместе с ними я чего то и лепила. Но не помню я уже этого. За то помню, что интернетов тогда не было и посмотреть как это делают люди я не могла. Когда мне было пятнадцать, тетки одной не стало, а остальные оставшиеся сильно стряпней не увлекались. Пришлось мне осваивать все это самой. Ну,уж как могла, освоила. Как говорит мой драгоценный муж- есть можно.
А вот жареные как то прошли мимо меня. Вчера пришло время чтобы уже пробовать освоить и это))))
Первый попавшийся рецепт мне понравился. Тесто без дрожжей. С содой. Меня сода сначала сильно смутила. Чувствую я ее. И не люблю. И даже гашеную тоже чувствую. Поэтому практически ни когда не добавляю в еду.
И так рецепт теста.
Соль 1 ч. л. = 7 г Пшеничная мука хлебопекарная800 г Кефир200 г Сметана2 ст. л. = 50 гСода1 ч. л. = 5
Для теста смешайте кефир, сметану, добавьте соль и соду. Хорошо перемешайте.
В смесь влейте растительное масло, перемешайте. Постепенно просейте в массу муку, помешивая. Замесите тесто, накройте пищевой пленкой и поставьте на полчаса в холодильник.
Замечательно. Все перемешала. Но я буду не я,если у меня будет все все прямо как по написанному. Кефира, к примеру, у меня не было. Было молоко. Немного с кислинкой. Ждать, пока из молока будет кефир... Хотя... Можно было сыпнуть туда сырной закваски... Но,как говорится... Так что это на будущее. Ага.
Сметаны не было тоже. Были с кислинкой сливки. Почему то совсем жидкие. Ну,я и булькнула туда не 2 ложки,а четыре.
Внимательно посмотрела в тазик... Решила поставить тазик на печь на кирпич. Может немного нагреется и подкиснет. Потому что не кислое же может быть жестким... Может и не быть..
Постояло, бухнула туда соды,муки,масла.. Месила в тазике рукой. Как все нормальные люди))) Понравилось мне в тазике то.
Про соль забыла. Сыпала на глаз уже на готовый комок теста и жамкала еще и еще..
Позвонила на реку драгоценному. Сказал,что сейчас,пол часа, и будет собираться. А потому что печку то кто растопит? Я могу только дровами. А с дров, как он меня убежал целый месяц, такого жара не будет( чего то связано с величиной котла, тягой и еще чего то там)
Теперь, значит, дошло дело до начинки.Очень я хотела пирожков с капустой. Вот прямо очень сильно. А рецепт, где было про тесто,был про пирожки с картошкой. Пошла искать непосредственно капусту. Нашла.
Капуста кочанная свежая - 500 г. Лук репчатый крупный - 1 шт.Морковь - 1-2 шт.Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Масло растительное - 30 мл Вода - 100 мл
1. Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать. Если кочан был большой и капуста вышла длинной, нарезать ее длиной 3 см.
2. Капусту посолить и перетереть руками, чтоб стала мягче.
3. Очистить репчатый лук, нарезать кубиками.
4. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
5. Разогреть на сковороде растительное масло.
6. Обжарить в разогретом масле лук до золотистого цвета.
7. Добавить к луку морковь и обжарить вместе 2-3 минуты, помешивая.
9. Всыпать к овощам капусту. Перемешать. Обжарить 2-3 минуты, помешивая.
10. Залить капусту водой, накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне до полного испарения жидкости примерно минут 15, периодически помешивая.
11. За 5 минут до готовности капусту тушеную с овощами посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист.
12. Начинка готова. Остудить ее и формовать пирожки и пироги.
Капусту нарезала с солью перетерла, лук пошинковала, морковь натерла. (никаких перцев и лаврушек не добавляла) Драгоценного нет. Взяла тот противень, на котором блины пекла, поставила на индукцию. В серединку высыпала лук. (Предварительно масла туда плесканула) Заскворчал))) Помешала, морковь высыпала, серединка уже в себя не вмещает))) Высыпала капусту, полный противень покрыло. Ну я туда -сюда лопаточкой ту начинку гоняла с края на край и обжарила. Потом воды плеснула и на печь поставила. Пусть томится потихоньку.
Пора пирожки лепить. А Германа все нет... И я понимаю, что могу не дождаться и до вечера. Вот чего делать? А не попробовать ли мне в кастрюле то нажарить? На плитке... Там же в масле должно плавать. Не котлеты чай... (Когда Регина в комментариях написала про кастрюлю, у меня уже было все нажарено и практически съедено)))
Сказано- сделано. Кастрюлю на индукционку бухнула. Масла плесканула... Тут и супружник прибыл. Стой, говорю, у плиты. Бди. А то я давеча уху варила, она убежала. Всю плиту залила. Я после этого ее еще не включала. Да и вообще- трепетно... А он,главное- да лей ты масло, не бойся. И кидай смело... Ага. А в глазик плюнет?
Ну не люблю я много масла. Я и готовлю когда что либо, по минимуму лью. Вот и на пирожки немного налила, пирожки опустила, вроде зашуршало дело... Оставила папу бдить,сама кинулась лепить дальше.
Ой, какая ж весчь, этот коврик. Сильно мне зашел. Никуда ничего не липнет. Он никуда не елозит. И размер как мой)))) Супер))))
Если постоянно крутить,(не кастрюлю) то очень даже нормально все печется. Первые,правда,мы немного зажарили. Значит начинать надо на 500, закипело,бросили, на 120 переключили, оно там болтается немного. Включили снова 500. Поскворчало, вернули обратно на 120... Не хватает еще одного режима-где то 300. А может и есть))Там же вон сколько на плите нарисовано всякоразных режимов...Но в руках индейцев техника мертва. Поэтому я никуда не тычу. Только на то,что показали))) А много не показывают, потому что смысла нет. Потому что забуду.
Капуста была сыровата. Хрустела. В пирогах духовочных за 30-40 минут она делается гораздо мягче. Тут же когда ей за пять то минут успеть распарится? Так и осталась полусырая. Но блин, как же вкусно.... Именно с такой хрустящей... А тесто какое. Интересное. Сладкое,главное, хотя ни грамма сахара...
Я хватала прямо горячие. Обжигалась, откладывала чуть остудить, и кусала дальше. Ну очень вкусно. Очень))) Свертенили все моментально. Любаня пришла, ей оставили штук пять, а она с капустой категорически не ест. Не стали ей и говорить. Сказали сначала попробовать. Она съела. Сказала,что очень вкусно. Сказала,что они с картошкой)))) Мы посмеялись, она потом очень удивилась))) А то не любит она)))) Кошек не любите? Вы их просто готовить не умеете))))(с)
Я считаю, что вторая попытка приготовить на индукционной плите что то мучное без соответствующей сковородки вполне возможно!!!
Дорогу осилит идущий)))))
Всем спасибо, все до вечера свободны))) Люблю,целую, обнимаю. Крепко!!!!