Более половины колбасных изделия нельзя есть сырами: микроорганизмы погибают при температуре 100°С.
В магазинах Северной столицы 60 процентов сосисок не соответствует ГОСТу. В них нашли микробы и крахмал. Об этом сообщил «Петербургский дневник» со ссылкой на организацию потребителей «Общественный контроль».
Колбасные изделия, обсемененные мезофильной микрофлорой, обнаружили в торговых сетях «Вкустер 24» и «Лента».
— Наличие в сосисках мезофильной микрофлоры означает то, что их нельзя есть сырыми и необходимо подвергать тщательной термической обработке. Бактерии погибают при температуре 100°С мгновенно и не представляют угрозы для здоровья человека, — сказал председатель СПб ООП «Общественный контроль» Всеволод Вишневецкий.
Предостережения о недопустимости нарушений обязательных требований объявлены АО «Останкинский мясоперерабатывающий комбинат», ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода», ООО «МЗ «Парнас».
Требованиям соответствовали колбасные изделия только двух торговых марок: сосиски «Сливочные» ТМ «DELIKAISER» (ООО «МПК «АТЯШЕВСКИЙ», Республика Мордовия) и сосиски «Молочные» ТМ «Владимирский стандарт» (ООО «Владимирский стандарт», Владимирская область).
Эксперты отмечают, что ГОСТ регулирует содержание в сосисках соли, жиров и белков, ограничивает применение крахмала и других добавок. Так, наименьшее количество жира и наибольшее количество белка содержится в сосисках «Говяжьи», которые относятся к высшему сорту. Сосиски «Сливочные» и «Молочные» относятся к первому сорту, они содержат больше жира и меньше белка.
При выборе сосисок следует обратить внимание на цвет. Если он ярко-розовый, значит, в таком продукте может быть много нитритов или производитель добавил красители. Лучше выбирать сосиски с однородным фаршем серовато-розового цвета. Качественные сосиски должны быть упругими, после нажатия легко восстанавливать форму. На оболочке не должно быть жировых подтеков. Если сосиска не в натуральной, а в искусственной оболочке, то она должна быть гладкой.