Рамен из “Наруто”

Ингредиенты для бульона:

• 100 г свинины
• 3 стакана куриного или костного бульона
• 1 лук шалот
• 3 столовые ложки мисо
• 1 столовая ложка обжаренных семян белого кунжута
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка саке
• 1 столовая ложка сахара
• 1.5 чайной ложки измельченного чеснока
• 1 чайная ложка острого соуса доубаньцзян
• 1/2 чайной ложки тертого имбиря
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого белого перца

Ингредиенты для начинки:

• 2 порции лапши
• Тушеная свиная грудинка
• Проростки фасоли
• Вареное яйцо
• Консервированная кукуруза
• Водоросли нори
• Зеленый лук
• Лук-порей

Приготовление бульона:

1. Подготовка ингредиентов:
   Нарежьте свинину на небольшие кусочки.
   Измельчите чеснок, лук-шалот и имбирь.
   Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. Обжарка:
   В средней кастрюле нагрейте кунжутное масло на медленном огне.
   Добавьте измельченный чеснок, имбирь и лук-шалот. Обжаривайте до появления аромата (около 1-2 минут).
   Добавьте свинину и увеличьте огонь до среднего. Готовьте мясо, пока оно не перестанет быть розовым.
3. Добавление приправ:
   Добавьте острую пасту доубаньцзян и мисо, быстро смешайте с мясом.
   Добавьте семена кунжута и сахар, хорошо перемешайте.
   Добавьте саке и куриный бульон, доведите до кипения.
4. Регулировка вкуса:
   Попробуйте бульон и добавьте соль и белый перец по вкусу.
   Накройте крышкой и держите бульон на медленном огне, пока готовите лапшу.

Приготовление начинки:

1. Лапша:
   Доведите до кипения большую кастрюлю с несоленой водой (лапша уже содержит соль).
   Подогрейте сервировочные миски горячей воды и слейте перед добавлением вареной лапши.
   Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Быстро соберите ситом и хорошо промойте. Разложите по тарелкам.
2. Сборка:
   Влейте горячий бульон в миски с лапшой.
   Разложите начинки по своему вкусу. Это могут быть тушеная свиная грудинка, проростки фасоли, вареное яйцо, консервированная кукуруза, водоросли нори, зеленый лук и лук-порей.

Советы по подаче и украшению:

• Подача: Рамен лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы лапша не успела остыть.
• Украшение: Добавьте немного нарезанного зеленого лука или водорослей нори для дополнительного аромата и красоты.
• Соусы: Предложите соевый соус, шрирача или кимчи для дополнительной остроты и вкуса.

Вариации:

• Вегетарианский вариант: Замените свинину на грибы или тофу для вегетарианской версии.
• Дополнительные начинки: Добавьте обжаренные креветки, ломтики маринованного имбиря или свежие огурцы.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь своим раменом, как настоящий ниндзя!