Доброго дня! Как истинный поклонник здоровой пищи с восточным акцентом, я предлагаю вам не просто плов, а освежающий вариант этого классического блюда. В нём есть всё: ароматные специи, свежие овощи и здоровые ингредиенты для отличного самочувствия!
История блюда
Плов – это древнее блюдо, возникшее более 3000 лет назад в Средней Азии. С течением времени рецепт плова распространился по всему миру и претерпел множество вариаций, от узбекской версии до кавказских и индийских интерпретаций. Плов по-оливеровски – мой способ адаптировать это культовое блюдо под современные стандарты питания без ущерба для вкуса.
Пошаговый рецепт приготовления
Ингредиенты:
- 300 г басмати или длиннозёрного риса
- 500 г куриной грудки, нарезанной на небольшие кусочки
- 2 больших моркови, нарезанных соломкой
- 1 большой лук, мелко нарубленный
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 400 г консервированного помидора в собственном соку (или свежих)
- 800 мл овощного бульона
- 2-3 ч. л. специй: зира (кумин), барбарис, шафран, кориандр и кардамон
- 1/2 пучка свежей петрушки
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
Всё это понадобится чтобы получить плов для 4-6 порций.
Приготовление:
Начнем с самого главного что есть в плове, а именно риса. Промойте рис под холодной водой до прозрачности, чтобы избавиться от лишнего крахмала и оставьте его на 30 минут замоченным в воде.
Лук и морковь
- Налейте небольшое количество оливкового масла (1-2 ст. ложки) в сковороду, разогрейте.
- Обжаривайте мелко нарубленный лук до золотистого цвета.
- Добавьте соломку из моркови и продолжайте готовить еще 5 минут.
Приготовление курицы для плова:
- В свободную глубокую сковороду или вок налейте немного масла.
- Обжарьте кусочки куриной грудки до золотистой корочки со всех сторон.
Смешайте ингредиенты:
- К обжаренному луку и моркови добавьте измельчённый чеснок, обжаривайте еще минуту.
- Переложите куринцу в ту же сковороду, хорошо перемешайте.
Добавление специй и бульона к нашему блюду:
- Посыпьте смесь специями: зиру, барбарис, шафран, кориандр и кардамон.
- Обжаривайте все вместе 2-3 минуты для раскрытия аромата.
- Влейте консервированные помидоры или свежие (измельчённые) в сковороду.
- Тщательно перемешайте, затем долейте овощной бульон.
Финальный этап - приготовление риса:
- Откиньте замоченный рис на сито и выложите его сверху овощей и мяса.
- Аккуратно распределите по поверхности.
- Запекаем плов:
- Закройте сковороду крышкой или фольгой, убавьте огонь до минимума и тушите 20-25 минут.
- Не поднимайте крышку в процессе приготовления.
Снимите плов с огня, дайте ему постоять под закрытой крышкой еще 10 минут для лучшего пропитывания. Посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячим.
Что можно добавить дополнительно к рецепту
- Бобовые: Для дополнительного белка добавьте в плов столовую ложку нута или чечевицы.
- Фрукты: Экспериментируйте с сухофруктами – изюмом, черносливом или курагой для сладости и насыщенности.
- Овощи: Добавьте баклажан, кабачок или цветную капусту для большего разнообразия овощей.
- Соевые продукты: Если хотите сделать блюдо вегетарианским, замените курицу тофу и добавьте немного соевого соуса.
Наслаждайтесь этим здоровым, вкусным и ароматным пловом! Приятного аппетита!