В Чили ценится исключительно прожарка мяса medium rare(55 градусов), поэтому просьба о стейке с большей степенью прожарки воспринимается как личное оскорбление и отсутствие представлений о прекрасном . И специи, и привычные нам маринады при подготовке мяса категорически отвергаются, так как они, по мнению чилийцев, нивелируют вкус хорошей говядины . На решетку кладут целый кусок мяса и после приготовления подают на разделочной доске по кускам, приправляя крупной солью . В ожидании главного блюда часто делают хот-доги чорипан со слегка поджаренной на решетке булочкой, никакой зелени и овощей . Анастасия Полосина, “Ъ-Lifestyle”
В Чили ценится исключительно прожарка мяса medium rare(55 градусов), поэтому просьба о стейке с большей степенью прожарки воспринимается как личное оскорбление и отсутствие представлений о прекрасном
.
И специи, и привычные нам маринады при подготовке мяса категорически отвергаются, так как они, по мнению чилийцев, нивелируют вкус хорошей говядины
.
На решетку кладут целый кусок мяса и после приготовления подают на разделочной доске по кускам, приправляя крупной солью
.
В ожидании главного блюда часто делают хот-доги чорипан со слегка поджаренной на решетке булочкой, никакой зелени и овощей
.
Анастасия Полосина, “Ъ-Lifestyle”