Острота перца измеряется в единицах по шкале Сковилла, разработанной в начале 20 века химиком Уилбером Сковиллом. Эта шкала позволяет оценить уровень капсаицина — вещества, отвечающего за жгучесть перца. Среди множества сортов перцев, существующих в мире, выделяются некоторые, которые славятся своей экстремальной остротой. На данный момент самым острым перцем считается "Carolina Reaper".
История Carolina Reaper
Carolina Reaper был выведен в Южной Каролине, США, в 2013 году селекционером Эдом Карри. Он был создан путем скрещивания перца "Pakistani Naga" и "Red Habanero". Этот сорт быстро завоевал популярность благодаря своей исключительной остроте и уникальному вкусу. В 2017 году Carolina Reaper официально занял первое место в Книге рекордов Гиннесса как самый острый перец в мире.
Уровень остроты
Carolina Reaper достигает ошеломляющих 2,2 миллиона единиц по шкале Сковилла, а некоторые экземпляры даже превышают этот показатель, достигая 2,5 миллиона единиц. Для сравнения, привычный нам красный перец имеет уровень остроты всего около 1 000 единиц. Такая разница делает Carolina Reaper не только опасным, но и интересным ингредиентом для опытных гурманов и любителей острых ощущений.
Вкус и использование
Несмотря на свою экстремальную остроту, Carolina Reaper обладает сладким и фруктовым вкусом, что делает его привлекательным для использования в кулинарии. Его часто добавляют в соусы, маринады, сальсу и даже десерты. Однако следует помнить, что даже небольшое количество этого перца может значительно изменить вкус блюда и вызвать сильное жжение.
Острые предостережения
Острый перец Carolina Reaper не рекомендуется употреблять в больших количествах, особенно людям с чувствительным кишечником или проблемами с желудком. Перед тем как попробовать его, важно быть готовым к сильным ощущениям и иметь под рукой молоко или йогурт, которые могут помочь смягчить жжение.
Заключение
Carolina Reaper — это не просто самый острый перец в мире; это настоящий вызов для любителей острых ощущений. Его уникальный вкус и невероятная острота делают его интересным ингредиентом в кухнях многих стран. Однако, как и с любым острым продуктом, важно помнить о мере и безопасности. Если вы решите попробовать этот перец, будьте готовы к настоящему испытанию для ваших вкусовых рецепторов!