Гуляш из говядины в казане
Этот рецепт в точности повторяет распространённый в СССР рецепт гуляша. Приготовив мясо по этому классическому рецепту, вы получите хорошо знакомый каждому жителю СССР гуляш из говядины с томатной подливкой. В качестве гарнира можно подать макароны, рис, гречку. Но лучшим гарниром, на мой взгляд, будет картофельное пюре! Приятного аппетита!
Продукты:
Говядина – 2 кг
Лук репчатый – 4 шт.
Томатная паста – 200 г
Вода – 2 л
Мука – 4 ст. ложки
Лавровый лист – 4 шт.
Перец свежемолотый
Соль
Масло растительное
Приготовление:
Говядину (у меня мякоть бедра) нарезаем некрупными кубиками, размером примерно 2х2 см.
Говядину для приготовления гуляша я рекомендую использовать молодую.
Лук очищаем и нарезаем некрупным кубиком.
В хорошо разогретом казане с растительным маслом обжариваем мясо на сильном огне, небольшими порциями (по 500 г), до румяной корочки. Извлекаем его из казана.
Обжариваем лук до золотистости, также на сильном огне.
Уменьшаем огонь до среднего и возвращаем мясо в казан. Добавляем соль, свежемолотый перец и муку. Обжариваем, помешивая, 2-3 минуты.
Добавляем томатную пасту. Хорошо всё перемешиваем.
Заливаем горячей водой, чтобы она покрывала мясо. Добавляем лавровый лист.
Тушим говядину под закрытой крышкой. Во время тушения несколько раз перемешиваем. При необходимости можно добавить горячей воды.
Через 1,5 часа гуляш будет полностью готов.
Сервируем гуляш с картофельным пюре и посыпаем зеленью (я использую зелёный лук).
Приятного аппетита!