Самый вкусный рецепт медовых коржей, которые я готовила.
Рецепт расчитан на 3 медовых тортика диаметром 12 см или на один большой диаметром 18 - 20 см
Медовые коржи:
2 яйца
150 гр. сахара
2 гр. соли
100 гр. меда
100 гр. сливочного масла
5 гр. соды
400 гр. муки
Конфитюр из жимолости:
200 гр. пюре жимолости
20 гр. сахара
10 гр. кукурузного крахмала
Крем:
400 гр. творожного сыра
150 гр. сливки 33 %
100 гр. сгущеного молока
200 гр. Сметаны 20%
Способ приготовления:
В сотейнике соединяем яйца, сахар, мед, соль и хорошо взбиваем венчиком до однородности. Затем добавляем сливочное масло и ставим на средрий огонь, как только масло растаяло и стали появляться первые пузырьки, снимаем массу с огня. Добавляем соду и хорошо все перемешиваем. Масса начнет расти в объеме.
Оставляем полученную массу до полного остывания.
Когда масса остыла, добавляем муку (не всю сразу, а в три захода) и замешиваем эластичное тесто.
Готовое тесто отправляем в холодильник минимум на час.
Раскатываем готовое тесто и вырезаем круги нужного диаметра. Хорошо накалываем вилкой.
Выпекаем в разогретой духовке до 180° примерно 6-7 минут. Коржи выпекаются очень быстро ориентируйтесть по своей духовке.
Готовые коржи остужаем на решетке.
Готовим ягодный конфитюр:
Ягоды пробиваем блендерем до состояния пюре.
В сотейнике объединяем ягодное пюре, сахар, кукурузный крахмал и перемешиваем до однородности.
Ставим на средний огонь и варим постоянно помешивания до появления первых пузырьков.
Как только появились первые пузырьки, варим еще минуту и убираем с огня. Остужаем.
Готовим крем:
Холодный творожный сыр, сгущенку и холодные сливки объединяем в миске и взбиваем до однородности. В получившуюся массу добавляем сметану и перемешиваем силиконовой лопаткой.
Сибираем торт:
Корж смазываем кремом и сверху распределяем конфитюр.
Или делаем зефирки из крема и между ними распределяем конфитюр.
Так с каждым коржиком.
Верхний корж смазываем только кремом и украшаем по желанию.
Приятного аппетита!
